Hanko 60

Hanko 60 tire son nom des tampons en caoutchouc (hanko) de l'ère japonaise que les Taïwanais utilisaient comme sceaux personnels, combinés à la décennie des années 1960 qui inspire son design. Le bâtiment lui-même date de cette époque, avec des sols carrelés, des fenêtres à persiennes et des détails structurels qu'une nouvelle construction ne pourrait pas reproduire. La rénovation a préservé ces éléments tout en ajoutant un bar fonctionnel, une plomberie moderne et un câblage conforme au code.

Le bar du rez-de-chaussée dispose d'une trentaine de places assises entre tabourets de bar, tables et comptoir avec fenêtre donnant sur la rue. Les barmen travaillent derrière un bar arrière de style vintage rempli de spiritueux et d'ingrédients faits maison. A l'étage, le salon dispose de canapés, de tables basses et de murs ornés de photographies du Taipei des années 1960.

La carte des boissons est le noyau créatif. Chaque cocktail est lié à un moment de l'histoire ou de la culture taïwanaise. Une boisson faisant référence à la période coloniale japonaise utilise du shochu et de la prune. Un autre clin d'œil à la présence militaire américaine des années 1950 avec du bourbon et du sirop de Coca-Cola, agrémenté de cola épicé maison. Ce ne sont pas des gadgets ; ce sont de véritables tentatives de raconter des histoires à travers des boissons.

Les snacks du bar suivent la même philosophie. Des plats comme le poulet croustillant au sel à l'ancienne, les oreilles de porc braisées avec une sauce à l'ail et le mochi aux cacahuètes roulé à la main rappellent une culture culinaire que le Taipei moderne a largement dépassée. Ils s'associent intentionnellement à la carte des cocktails.

La foule est un mélange de locaux qui apprécient la profondeur culturelle et de visiteurs qui tombent sur quelque chose auquel ils ne s'attendaient pas. Par un mercredi calme, vous pourriez être le seul client, ce qui en fait une expérience intime. Les soirées du week-end remplissent les deux étages d'une foule chaleureuse et bavarde.