Doppelgänger

Doppelgänger occupe un immeuble d'angle à San Telmo qui ne donne aucune indication depuis la rue de ce qui l'attend à l'intérieur. Le bar est marqué par une petite enseigne et une seule porte vitrée, et les nouveaux visiteurs passent souvent devant avant de revenir en arrière. À l'intérieur, l'espace est étroit et profond, avec un long bar en bois occupant la majeure partie d'un mur et quelques petites tables dispersées sur le côté opposé. L'éclairage provient d'ampoules ambrées et de bougies, ce qui crée suffisamment de visibilité pour lire le menu tout en gardant les visages doux. L'ambiance générale est plus proche d'un bar à cocktails européen que d'un endroit typique de Buenos Aires, ce qui fait partie de l'attrait des habitués qui en ont fait leur choix en semaine.

Le programme de cocktails fait la réputation. Le menu imprimé est classique, avec des Negronis, des Sazeracs, des Manhattans et des boissons à base de vermouth ainsi qu'une section tournante de créations maison qui changent au fil des saisons. Les barmans mesurent avec des jiggers, remuent plutôt que secouent le cas échéant et traitent chaque boisson avec le genre d'attention que l'on attend dans une ville dédiée aux cocktails comme Londres ou New York. Les spiritueux infusés maison méritent d'être interrogés, en particulier les mélanges d'amaro et de vermouth amer qui apparaissent dans plusieurs boissons signature. Le rythme du service est délibéré, donc commander trois tours en une heure n'est pas la façon dont le bar fonctionne.

Comparé aux nouveaux bars à cocktails Palermo Soho ouverts ces dernières années, Doppelgänger se sent plus âgé et plus installé. Il n’y a aucune tentative de rechercher l’esthétique d’Instagram ou de lancer des cocktails élaborés. La foule reflète cela, étant plus âgée et plus concentrée sur les boissons elles-mêmes. Le jeudi ou le vendredi, la salle se remplit à 22 heures et le reste jusqu'à la fermeture. Les soirs de semaine sont plus faciles et vous donnent une meilleure chance de parler avec le barman et d'explorer le menu.

Arrivez avant 21 heures pour les visites du week-end ou soyez prêt à rester près de la porte jusqu'à ce qu'un siège s'ouvre. L'endroit est suffisamment petit pour que le timing soit important. Une fois assis, installez-vous, commandez lentement et laissez le personnel vous guider à travers des options inconnues.