Doppelgänger

Doppelgänger ocupa un edificio de esquina en San Telmo que desde la calle no da ninguna indicación de lo que le espera dentro. El bar está marcado por un pequeño letrero y una sola puerta de vidrio, y quienes visitan por primera vez a menudo pasan antes de regresar. En el interior, el espacio es estrecho y profundo, con una larga barra de madera que ocupa la mayor parte de una pared y algunas mesas pequeñas repartidas en el lado opuesto. La iluminación proviene de bombillas y velas de color ámbar, lo que crea suficiente visibilidad para leer el menú pero mantiene las caras suaves. La sensación general es más cercana a la de un bar de cócteles europeo que a la de un lugar típico de Buenos Aires, lo cual es parte del atractivo para los clientes habituales que lo han elegido entre semana.

El programa de cócteles impulsa la reputación. El menú impreso es clásico, con Negronis, Sazeracs, Manhattans y bebidas a base de vermut junto con una sección rotativa de creaciones de la casa que cambian según las estaciones. Los bartenders miden con medidores, revuelven en lugar de agitar cuando es apropiado y tratan cada bebida con el tipo de atención que esperarías en una ciudad dedicada a los cócteles como Londres o Nueva York. Vale la pena preguntar por las bebidas espirituosas caseras, en particular las mezclas de amaro y vermú amargo que aparecen en varias bebidas exclusivas. El ritmo del servicio es deliberado, por lo que pedir tres rondas en una hora no es la forma en que funciona el bar.

En comparación con los bares de copas más nuevos de Palermo Soho que se han abierto en los últimos años, Doppelgänger parece más antiguo y más asentado. No se intenta perseguir la estética de Instagram ni lanzar cócteles elaborados. La multitud refleja esto, volviéndose mayor y más concentrada en las bebidas mismas. Los jueves o viernes, la sala se llena a las 10 p. m. y permanece así hasta el cierre. Las noches entre semana son más fáciles y te brindan una mejor oportunidad de hablar con el barman y explorar el menú.

Llegue antes de las 9:00 p. m. para visitas de fin de semana o prepárese para permanecer cerca de la puerta hasta que se abra un asiento. El lugar es lo suficientemente pequeño como para que el tiempo sea importante. Una vez sentado, acomódese, ordene lentamente y deje que el personal lo guíe a través de opciones desconocidas.