Bar 878

Le Bar 878 occupe un bâtiment à Palerme avec l'entrée déguisée dans le format standard du bar clandestin. L'intérieur s'inscrit dans l'esthétique de l'ère de la Prohibition : un éclairage tamisé, du cuir et du bois sombre, un long bar avec le mur de bouteilles comme pièce maîtresse visuelle et des sièges disposés pour boire un cocktail. La capacité est d'environ 60 à 80 clients.

Le programme de cocktails est la caractéristique déterminante du lieu. Le menu de saison comprend environ 20 à 25 boissons réparties entre des préparations classiques avec des rebondissements, des originaux emblématiques utilisant des ingrédients argentins (infusions de yerba mate, réductions de malbec, fruits régionaux) et quelques options sans alcool. Les barmans travaillent avec une technique appropriée et expliquent volontiers leurs choix.

Le prix se situe dans la gamme supérieure des bars à cocktails de Palerme. Cocktails à 6 500-11 000 ARS, signatures légèrement plus élevées. Les petites assiettes coûtent entre 4 500 et 8 000 ARS et sont conçues pour prolonger la séance de beuverie plutôt que de remplacer le dîner.

La foule est composée de nombreux amateurs de cocktails, de couples en rendez-vous et de la vieille société sociale de Buenos Aires. L’ambiance reste calme et propice aux conversations tout au long de la soirée. La musique joue à faible volume avec une dominante jazz et lounge. Aide aux réservations le week-end.