La Alpargatería

La Alpargatería liegt in einer Seitenstraße in der Zona Colonial, ein paar Blocks vom Haupttouristenkorridor entlang der Calle El Conde entfernt. Der Eingang ist durch ein kleines Schild und eine Holztür gekennzeichnet, die in einen schmalen Raum tief im Gebäude führt. Sichtbare Ziegelwände, hohe Balkendecken und eine sanfte Glühbirnenbeleuchtung schaffen eine Ästhetik, die einem Lagerhaus ähnelt, das in eine Bar mit Kunsthandwerk umgewandelt wurde und eher international als spezifisch karibisch wirkt. Eine lange Holzbar nimmt den größten Teil einer Wand ein, während eine Mischung aus Barhockern und kleinen Tischen den Rest des Raumes ausfüllt. Die Gesamtkapazität beträgt ca. 50 Personen, wenn es bequem ist, und mehr, wenn es voll ist.

Das Cocktailprogramm ist der Grund zu kommen. Die Speisekarte ist kurz gehalten und konzentriert sich auf gut zubereitete Klassiker und eine wechselnde Auswahl an Hauskreationen rund um dominikanischen Rum und tropische Zutaten. Die Barkeeper verfügen über eine technische Ausbildung, die sich in den Details zeigt, vom Eisschneiden über das richtige Rühren bis hin zur sorgfältigen Garnierung. Signature-Drinks kombinieren in der Regel lokalen Brugal- oder Barceló-Rum mit saisonalen Früchten, Zitrusfrüchten und hausgemachten Sirupen, wodurch Cocktails entstehen, die sich regional anfühlen, ohne klischeehaft tropisch zu sein. Die Bar kümmert sich auch um Standardwünsche, Old Fashioned und Negronis kommen gut zur Geltung, aber die Hausgetränke konzentrieren sich auf die Gäste.

Unter den Bars der Zona Colonial nimmt La Alpargatería eine ruhigere, fokussiertere Nische ein als die auf Touristen ausgerichteten Lokale entlang der Calle El Conde oder die tanzorientierten Lokale rund um die Plaza España. Das Publikum hier besteht hauptsächlich aus jungen Dominikanern aus Santo Domingo und nicht aus Tagesausflüglern von Kreuzfahrtschiffen, was die Atmosphäre eher zu Einheimischen, die abends ausgehen, als zu Touristenspektakel verlagert. Die Preise sind für lokale Verhältnisse hoch, im Vergleich zu internationalen Cocktailbars jedoch angemessen und betragen etwa die Hälfte dessen, was ein ähnliches Getränk in einer nordamerikanischen Großstadt kosten würde.

Besuche unter der Woche bieten Ihnen die beste Gelegenheit, mit Barkeepern zu sprechen und Empfehlungen außerhalb der Speisekarte auszuprobieren. Wochenendbesuche nach 22:00 Uhr bedeuten einen volleren Raum, mehr Hintergrundgespräche und längere Wartezeiten auf Getränke. Beides funktioniert, aber sie erzeugen unterschiedliche Erfahrungen. Die Bar passt gut zu einem Rundgang durch die älteren Sehenswürdigkeiten der Zona am frühen Abend und wechselt dann zu einem anderen Veranstaltungsort zum Tanzen, wenn die Nacht andauert.