Bunraku
Bunraku é um bar yakitori espremido em um espaço abaixo dos trilhos da ferrovia JR, perto da estação Okachimachi. O bar acomoda cerca de 15 pessoas em bancos ao longo de um único balcão em forma de L, com a churrasqueira posicionada diretamente na frente dos clientes para que você possa observar o trabalho do chef. Os espetos de frango custam a partir de 150 JPY cada, com cortes populares incluindo coxa, pele, cartilagem, fígado e coração. O chope custa 400 JPY. A fumaça da churrasqueira a carvão preenche o minúsculo espaço e gruda na roupa, o que faz parte da experiência. O chef grelha com uma precisão que desmente o ambiente casual, regando cada espeto com molho tare ou finalizando com sal dependendo do corte. A clientela é quase inteiramente composta por japoneses regulares que buscam consistência e valor. O inglês não é falado, mas o cardápio tem fotos. Os pedidos são feitos apontando e balançando a cabeça. É lotado, enfumaçado e uma das refeições baratas mais satisfatórias da região de Ueno.
Hospedagem perto de Bunraku
Hotéis próximos a Ueno, Tokyo.
O que esperar
Um balcão minúsculo e enfumaçado onde um chef grelha espetos de frango no carvão enquanto os trens passam por cima. A comida é excelente e a conta é minúscula.
Esfumaçado, íntimo e delicioso. Pura Tóquio sob os trilhos.
Chiado da grelha e barulho do trem
Nenhum código. Suas roupas vão cheirar a fumaça de qualquer maneira.
Amantes de Yakitori, lanchonetes econômicas, caçadores da atmosfera da antiga Tóquio
Apenas a dinheiro
Faixa de preços
Espetos Yakitori 150-300 JPY cada, chope 400 JPY, saquê 350 JPY, conjunto de 5 espetos 700 JPY
Espetos ~$1-2/~0,90-1,80 EUR, cerveja ~$2,60/~2,40 EUR
Horário
16h00-22h00, fechado às quartas-feiras
Dica de quem conhece
O espeto de pele de frango é a melhor coisa do cardápio; peça primeiro. Peça o moritsuke (conjunto misto) se quiser que o chef escolha para você. Chegue até às 17h ou espere.
Avaliação completa
Bunraku é o tipo de lugar que faz você se perguntar por que paga mais por comida. Sob os trilhos da JR, em um espaço pouco maior que o de um vagão de trem, um único chef grelha yakitori em carvão bincho-tan com uma habilidade que ganharia reconhecimento em restaurantes que cobram cinco vezes mais.
O balcão forma um L ao redor da grelha. Sente-se perto e observe cada espeto sendo virado, alinhavado e puxado no momento exato. O calor do carvão é palpável no inverno e no verão o pequeno espaço fica genuinamente quente. Um pequeno ventilador oscila no alto, empurrando a fumaça para cima através das aberturas no teto baixo.
Comecei pelo conjunto moritsuke: cinco espetos escolhidos pelo chef, chegando um de cada vez. A coxa de frango com molho tarê veio primeiro, carbonizada nas bordas e suculenta por dentro. A pele do frango, bem enrolada no espeto e grelhada até ficar crocante, foi o destaque. Seguiram-se fígado, coração e cartilagem, cada um com seu caráter. O total de cinco espetos foi de 700 JPY.
Chope a 400 JPY lavou tudo perfeitamente. Os sabores salgados e defumados do frango e o amargor frio da cerveja formaram uma daquelas combinações que dispensa melhorias. Encomendei mais três espetos individuais (negima, tsukune e outro skin) e uma segunda cerveja.
A conta foi de 1.950 JPY por oito espetos e duas cervejas. O homem ao meu lado, um frequentador assíduo com capacete de construção, acenou com a cabeça em aprovação ao meu pedido e recomendou seu espeto favorito. Trocamos algumas palavras em japonês e inglês quebrados, brindamos cervejas e voltamos para nossas respectivas refeições.
O bairro
Bunraku fica sob os trilhos JR perto de Okachimachi, parte da faixa gaado-shita que inclui Kadokura e outros bares permanentes. O mercado Ameyoko fica a 2 minutos a pé ao norte.
Como chegar
Estação JR Okachimachi, caminhe para o norte ao longo dos trilhos por 1 minuto. O bar fica sob os arcos, identificável pela fumaça que sai por baixo da cortina noren.
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