Bunraku
Bunraku es un bar de yakitori ubicado en un espacio debajo de las vías del tren JR, cerca de la estación Okachimachi. La barra tiene capacidad para unas 15 personas en taburetes a lo largo de un único mostrador en forma de L, con la parrilla colocada directamente frente a los clientes para que puedas ver trabajar al chef. Las brochetas de pollo comienzan en 150 JPY cada una, con cortes populares que incluyen muslo, piel, cartílago, hígado y corazón. La cerveza de barril cuesta 400 JPY. El humo de la parrilla de carbón llena el pequeño espacio y se adhiere a tu ropa, lo cual es parte de la experiencia. El chef asa con una precisión que contradice el ambiente informal, rociando cada brocheta con salsa tara o terminando con sal según el corte. La clientela es casi en su totalidad japonesa habitual que viene por la consistencia y el valor. No se habla inglés, pero el menú tiene fotografías. Los pedidos se realizan señalando y asintiendo. Está lleno de gente, lleno de humo y es una de las comidas baratas más satisfactorias del área de Ueno.
Alojamiento cerca de Bunraku
Hoteles cerca de Ueno, Tokyo.
Qué esperar
Una pequeña barra llena de humo donde un chef asa brochetas de pollo sobre carbón mientras los trenes retumban sobre sus cabezas. La comida es excelente y la cuenta es pequeña.
Ahumado, íntimo y delicioso. Puro Tokio subterráneo.
La parrilla chisporrotea y el tren retumba
Sin código. De todos modos, tu ropa olerá a humo.
Amantes del yakitori, comensales económicos, cazadores de la atmósfera del viejo Tokio
Solamente efectivo
Rango de precios
Brochetas de yakitori 150-300 JPY cada una, cerveza de barril 400 JPY, sake 350 JPY, juego de 5 brochetas 700 JPY
Brochetas ~$1-2/~0,90-1,80 EUR, cerveza ~$2,60/~2,40 EUR
Horario
16:00-22:00, cerrado los miércoles
Consejo de quien sabe
La brocheta de piel de pollo es lo mejor del menú; Pídelo primero. Pregunta por el moritsuke (juego mixto) si quieres que el chef elija por ti. Llegue a las 17:00 o espere.
Reseña completa
Bunraku es el tipo de lugar que te hace preguntarte por qué pagas más por la comida. Debajo de las vías de JR, en un espacio apenas más ancho que un vagón de tren, un solo chef asa yakitori sobre carbón bincho-tan con una habilidad que ganaría reconocimiento en restaurantes que cobran cinco veces el precio.
La encimera forma una L alrededor de la parrilla. Siéntese cerca y observe cómo se gira, se rocía y se tira cada brocheta en el momento exacto. El calor del carbón es palpable en invierno y en verano el pequeño espacio se vuelve realmente caluroso. Un pequeño ventilador oscila en lo alto, empujando el humo hacia arriba a través de las rejillas de ventilación del techo bajo.
Empecé con el set de moritsuke: cinco brochetas elegidas por el chef, que iban llegando de una en una. Lo primero fue el muslo de pollo con salsa tara, carbonizado por los bordes y jugoso por dentro. Lo más destacado fue la piel de pollo, bien enrollada en la brocheta y asada a la parrilla hasta que esté crujiente. Le siguieron el hígado, el corazón y el cartílago, cada uno con su propio carácter. El total por cinco brochetas fue de 700 JPY.
La cerveza de barril a 400 JPY regó todo a la perfección. Los sabores salados y ahumados del pollo y el amargor frío de la cerveza formaron una de esas combinaciones que no necesita mejora. Pedí tres brochetas individuales más (negima, tsukune y otra piel) y una segunda cerveza.
La factura era de 1.950 JPY por ocho brochetas y dos cervezas. El hombre a mi lado, un habitual con casco de construcción, asintió con aprobación ante mi pedido y me recomendó su brocheta favorita. Intercambiamos algunas palabras en japonés e inglés entrecortados, tostamos cervezas y volvimos a nuestras respectivas comidas.
El barrio
Bunraku está debajo de las vías JR cerca de Okachimachi, parte de la franja gaado-shita que incluye Kadokura y otros bares de pie. El mercado de Ameyoko está a 2 minutos a pie hacia el norte.
Cómo llegar
Estación JR Okachimachi, camine hacia el norte por las vías durante 1 minuto. La barra está debajo de los arcos, identificable por el humo que sale de debajo de la cortina noren.
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