Bunraku
Bunraku ist eine Yakitori-Bar, die in einem Raum unter den JR-Bahngleisen in der Nähe des Bahnhofs Okachimachi untergebracht ist. Die Bar bietet auf Hockern an einer einzelnen L-förmigen Theke Platz für etwa 15 Personen, wobei der Grill direkt vor den Kunden positioniert ist, sodass Sie dem Koch bei der Arbeit zusehen können. Hähnchenspieße gibt es ab 150 JPY pro Stück, beliebte Stücke sind Oberschenkel, Haut, Knorpel, Leber und Herz. Fassbier kostet 400 JPY. Der Rauch des Holzkohlegrills füllt den winzigen Raum und haftet an Ihrer Kleidung, was Teil des Erlebnisses ist. Der Chefkoch grillt mit einer Präzision, die der ungezwungenen Atmosphäre widerspricht, indem er jeden Spieß je nach Stück mit Tara-Sauce beträufelt oder mit Salz abschließt. Die Kundschaft besteht fast ausschließlich aus japanischen Stammgästen, die wegen der Beständigkeit und des guten Preis-Leistungs-Verhältnisses kommen. Es wird kein Englisch gesprochen, aber die Speisekarte enthält Bilder. Befehle werden durch Zeigen und Nicken erteilt. Es ist voll, rauchig und eine der leckersten, preiswerten Mahlzeiten im Ueno-Gebiet.
Unterkünfte nahe Bunraku
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Was erwartet Sie
Eine kleine, rauchige Thekenbar, in der ein Koch Hähnchenspieße über Holzkohle grillt, während über ihnen Züge rumpeln. Das Essen ist ausgezeichnet und die Rechnung ist winzig.
Rauchig, intim und köstlich. Pures Under-the-Track-Tokio.
Grillbrutzeln und Zuggrollen
Kein Code. Ihre Kleidung wird trotzdem nach Rauch riechen.
Yakitori-Liebhaber, preisbewusste Gäste, Liebhaber der Atmosphäre des alten Tokio
nur Barzahlung
Preisspanne
Yakitori-Spieße jeweils 150–300 JPY, Fassbier 400 JPY, Sake 350 JPY, Set mit 5 Spießen 700 JPY
Spieße ~1-2 $/~0,90-1,80 EUR, Bier ~2,60 $/~2,40 EUR
Öffnungszeiten
16:00–22:00 Uhr, mittwochs geschlossen
Insider-Tipp
Der Hähnchenhautspieß ist das Beste auf der Speisekarte; Bestellen Sie es zuerst. Fragen Sie nach dem Moritsuke (gemischtes Set), wenn der Koch die Auswahl für Sie treffen soll. Kommen Sie bis 17:00 Uhr an oder rechnen Sie mit Wartezeiten.
Ausführliche Bewertung
Bunraku ist ein Ort, an dem man sich fragt, warum man jemals mehr für Essen bezahlt. Unter den JR-Gleisen, in einem Raum, der kaum breiter als ein Eisenbahnwaggon ist, grillt ein einzelner Koch Yakitori über Bincho-Tan-Holzkohle mit einer Fähigkeit, die in Restaurants Anerkennung finden würde, die das Fünffache des Preises verlangen.
Die Theke bildet eine L-Form um den Grill herum. Sitzen Sie nah beieinander und beobachten Sie, wie jeder Spieß genau im richtigen Moment gedreht, begossen und herausgezogen wird. Im Winter ist die Hitze der Holzkohle spürbar und im Sommer wird es in dem winzigen Raum richtig heiß. Über dem Kopf schwingt ein kleiner Ventilator und treibt Rauch durch Lüftungsschlitze in der niedrigen Decke nach oben.
Ich begann mit dem Moritsuke-Set: fünf vom Koch ausgewählte Spieße, die einzeln ankamen. Zuerst gab es Hähnchenschenkel mit Tara-Sauce, an den Rändern verkohlt und innen saftig. Das Highlight war die Hähnchenhaut, die fest auf den Spieß gewickelt und knusprig gegrillt wurde. Es folgten Leber, Herz und Knorpel, jeweils mit eigenem Charakter. Der Gesamtpreis für fünf Spieße betrug 700 JPY.
Fassbier für 400 JPY hat alles perfekt abgespült. Der salzige, rauchige Geschmack des Hühnchens und die kalte Bitterkeit des Bieres bildeten eine dieser Kombinationen, die keiner Verbesserung bedarf. Ich bestellte drei weitere einzelne Spieße (Negima, Tsukune und eine weitere Haut) und ein zweites Bier.
Die Rechnung betrug 1.950 JPY für acht Spieße und zwei Biere. Der Mann neben mir, ein Stammgast mit Bauhelm, nickte zustimmend auf meine Bestellung und empfahl mir seinen Lieblingsspieß. Wir wechselten ein paar Worte in gebrochenem Japanisch und Englisch, rösteten Bier und kehrten zu unseren jeweiligen Mahlzeiten zurück.
Die Gegend
Bunraku liegt unter den JR-Gleisen in der Nähe von Okachimachi, einem Teil des Gaado-Shita-Streifens, der Kadokura und andere Stehstangen umfasst. Der Ameyoko-Markt liegt 2 Gehminuten nördlich.
Anfahrt
JR-Bahnhof Okachimachi: Gehen Sie 1 Minute entlang der Gleise Richtung Norden. Die Bar befindet sich unter den Bögen, erkennbar an dem Rauch, der unter dem Noren-Vorhang aufsteigt.
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