ORAGA Ikebukuro

An ORAGA kann man gut vorbeigehen. Das Schild ist klein, die Tür schmal und von außen gibt es nichts, was „Herein“ schreit. Aber wenn Sie hineingehen, finden Sie einen kleinen Sake-Tempel, der von einem Mann geführt wird, der seine Arbeit offensichtlich liebt.

Der Raum besteht aus einer einzigen Theke und bietet Platz für etwa ein Dutzend stehende Personen. In den Regalen hinter der Theke stehen Flaschen, auf denen jeweils eine kleine Karte mit der Brauerei, der Region, der Reissorte und dem Poliergrad angebracht ist. Der Besitzer steht hinter der Theke, schenkt ein und erklärt mit der Geduld eines Lehrers und der Leidenschaft eines Konvertiten.

Ich begann mit einer Verkostung von vier Sakesorten aus verschiedenen Regionen: einem leichten Niigata Junmai, einem blumigen Yamagata Daiginjo, einem kräftigen Hiroshima Kimoto und einem wolkigen Akita Nigori. Jeder war anders und die Erklärung des Besitzers, warum jeder anders schmeckte, das Wasser, der Reis, das Klima, die Braumethode, war die beste Sake-Erziehung, die ich außerhalb einer Brauereibesichtigung erhalten habe.

Die Snacks waren minimal, aber gut ausgewählt: ein Teller mit japanischen Gurken, der wunderbar zu den leichteren Sake-Sorten passte, und etwas getrockneter Fisch, der die reichhaltigeren Sorten ergänzte. Mit 400 JPY pro Glas war der Wert außergewöhnlich. Mein gesamter Besuch inklusive Flug und zwei zusätzlichen Gläsern belief sich auf 2.800 JPY.

Die anderen Kunden an einem Dienstagabend waren zwei Büroangestellte, die regelmäßig kamen, und ein japanisches Paar, das Sake aus seiner Heimatpräfektur erkundete. Die Atmosphäre war gesellig und ruhig, die Art von Ort, an dem Fremde einander zunicken, sich aber nicht aufdrängen. ORAGA ist eine kleine, spezialisierte Bar, die eines sehr gut macht.