Bunraku
Bunraku to bar yakitori wciśnięty w przestrzeń pod torami kolejowymi JR w pobliżu stacji Okachimachi. Bar może pomieścić około 15 osób na stołkach ustawionych przy pojedynczym blacie w kształcie litery L, a grill znajduje się bezpośrednio przed klientami, dzięki czemu można obserwować pracę szefa kuchni. Ceny szaszłyków z kurczaka zaczynają się od 150 JPY za sztukę i obejmują popularne kawałki, w tym udo, skórę, chrząstkę, wątrobę i serce. Piwo z beczki kosztuje 400 JPY. Dym z grilla węglowego wypełnia niewielką przestrzeń i przylega do ubrań, co jest częścią tego doświadczenia. Szef kuchni grilluje z precyzją, która zaprzecza swobodnej atmosferze, polewając każdy szaszłyk sosem tatarowym lub doprawiając solą, w zależności od kawałka mięsa. Klientelą są prawie wyłącznie stali bywalcy z Japonii, którzy przychodzą ze względu na spójność i wartość. Angielski nie jest używany, ale menu zawiera zdjęcia. Zamówienia składa się poprzez wskazywanie i kiwanie głową. Jest tłoczno, zadymione i jest to jeden z najbardziej satysfakcjonujących tanich posiłków w okolicy Ueno.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Bunraku
Hotele blisko Ueno, Tokyo.
Czego się spodziewać
Mały, zadymiony bar, w którym szef kuchni grilluje szaszłyki z kurczaka na węglu drzewnym, podczas gdy nad głowami przejeżdżają pociągi. Jedzenie jest doskonałe, a rachunek niewielki.
Dymne, intymne i pyszne. Czyste Tokio pod torami.
Skwierczenie grilla i dudnienie pociągu
Brak kodu. Niezależnie od tego Twoje ubrania będą śmierdzieć dymem.
Miłośnicy Yakitori, budżetowi goście, poszukiwacze atmosfery starego Tokio
Wyłącznie gotówka
Zakres cen
Yakitori skewers 150-300 JPY each, piwo z kranu 400 JPY, sake 350 JPY, set of 5 skewers 700 JPY
Skewers ~$1-2/~0.90-1.80 EUR, piwo ~$2.60/~2.40 EUR
Godziny
16:00-22:00, zamknięte Środy
Wskazówka
Szaszłyk ze skórki kurczaka to najlepsza rzecz w menu; zamów to najpierw. Poproś o moritsuke (zestaw mieszany), jeśli chcesz, aby szef kuchni wybrał za Ciebie. Przyjdź o 17:00 lub poczekaj.
Pełna recenzja
Bunraku to miejsce, które sprawia, że zastanawiasz się, dlaczego kiedykolwiek płacisz więcej za jedzenie. Pod torami JR, w przestrzeni niewiele szerszej niż wagon kolejowy, samotny szef kuchni grilluje yakitori na węglu drzewnym bincho-tan, z umiejętnością, która zyskałaby uznanie w restauracjach, w których ceny są pięciokrotnie wyższe.
Blat tworzy kształt litery L wokół grilla. Usiądź blisko i obserwuj, jak każdy szaszłyk jest obracany, polewany i wyciągany dokładnie we właściwym momencie. Zimą ciepło węgla drzewnego jest wyczuwalne, a latem w maleńkiej przestrzeni robi się naprawdę gorąco. Mały wentylator oscyluje nad głową, wypychając dym w górę przez otwory wentylacyjne w niskim suficie.
Zacząłem od zestawu moritsuke: pięć szaszłyków wybranych przez szefa kuchni, przybywających pojedynczo. Na pierwszy ogień poszło udko z kurczaka z sosem tatarowym, przypieczone na brzegach i soczyste w środku. Skórka kurczaka, ciasno zwinięta na szpikulcu i grillowana do momentu, aż będzie chrupiąca, była wyjątkowa. Następnie wątroba, serce i chrząstka, każde z własnym charakterem. Łączna cena za pięć szaszłyków wyniosła 700 JPY.
Piwo z beczki za 400 JPY wszystko doskonale popiło. Słony, dymny smak kurczaka i zimna goryczka piwa stworzyły jedno z tych połączeń, które nie wymagają poprawy. Zamówiłem jeszcze trzy pojedyncze szaszłyki (negima, tsukune i kolejna skórka) oraz drugie piwo.
Rachunek wyniósł 1950 JPY za osiem szaszłyków i dwa piwa. Siedzący obok mnie mężczyzna w kasku budowlanym pokiwał głową na moje zamówienie z aprobatą i polecił swojego ulubionego szaszłyka. Wymieniliśmy kilka słów po łamanym japońskim i angielskim, wypiliśmy tosty i wróciliśmy do swoich posiłków.
Okolica
Bunraku znajduje się pod torami JR w pobliżu Okachimachi, części pasma gaado-shita obejmującego Kadokurę i inne stojące bary. Targ Ameyoko oddalony jest o 2 minuty spacerem na północ.
Jak dojechać
Stacja JR Okachimachi, idź na północ wzdłuż torów przez 1 minutę. Bar znajduje się pod łukami, można go rozpoznać po dymie wydobywającym się spod kurtyny norenu.
Inne lokale w Ueno
HUB Ueno
British-style pub chain popular with locals and visitors alike. Offers cheap drinks, a relaxed atmosphere, and English menus.
Warrior Celt
Irish pub near Ueno station serving Guinness and pub grub. One of the few international-style bars in the neighborhood.
Pasela Resorts Ueno Koenicho
Upscale karaoke chain with themed rooms, cocktail service, and a large English song library. Open late on weekends.
Big Echo Ueno-Hirokoji
Major karaoke chain branch with affordable rates during off-peak hours. Popular spot for after-work groups and late-night singing sessions.
Bar Rage Ueno
Compact standing bar near Ameyoko with rotating craft beer taps and highballs. Draws a mix of salarymen and backpackers from nearby hostels.
Tachinomi Takioka
Legendary standing bar near Ameyoko where dishes start at 100 JPY and drinks from 200 JPY. Cash only, no seats, and perpetually packed with locals after 5 PM.