Vino Underground
Vino Underground é um bar de vinhos cooperativo administrado coletivamente por um grupo de pequenos vinicultores naturais da Geórgia. Cada produtor contribui com garrafas para o bar, dando aos bebedores acesso a vinhos que não aparecem em lojas, restaurantes ou mercados de exportação. O espaço é uma sala no nível da adega na rua Tabidze, perto do corredor principal Aghmashenebeli, com paredes de pedra e móveis de madeira adequados ao produto. O vinho em taça custa de 6 a 15 GEL (US$ 2,20 a 5,55), e voos estão disponíveis para quem quiser provar bastante. Os funcionários geralmente são os próprios produtores de vinho, o que significa que o barman pode ter esmagado pessoalmente as uvas em seu copo. Este é um dos poucos lugares no mundo onde você pode beber vinhos georgianos experimentais de um único vinhedo em sua origem.
Hospedagem perto de Vino Underground
Hotéis próximos a Aghmashenebeli, Tbilisi.
O que esperar
Uma adega descontraída onde o foco está inteiramente no vinho. A conversa flui naturalmente entre funcionários e clientes. A atmosfera é mais educativa do que voltada para a vida noturna, embora seja bastante social nas noites de fim de semana. Não espere uma festa; espere uma experiência.
Caloroso, educativo e orgulhosamente georgiano. Como visitar a adega privada de uma família.
Música de fundo mínima. Freqüentemente, o folclore ou clássico georgiano tocava silenciosamente.
Completamente casual. Sem expectativas.
Amantes do vinho, jornalistas de comida e bebida e qualquer pessoa que queira compreender o vinho georgiano na sua origem.
Cartão e dinheiro aceito
Faixa de preços
Vinho GEL 6-15 per taça, flights GEL 15-25, cheese plates GEL 10-15
≈ 2-5 euros / 2-6 dólares
Horário
Seg-Sáb 2 PM to meia-noite
Dica de quem conhece
Comece com um voo de três vinhos âmbar para calibrar o seu paladar. Diga à equipe o que você normalmente bebe e eles passarão de um território familiar para especialidades georgianas. Compre uma garrafa para levar para casa se algo te impressionar; esses vinhos não estão disponíveis em nenhum outro lugar.
Avaliação completa
Vino Underground é ao mesmo tempo um bar e uma declaração sobre a cultura vinícola da Geórgia. O modelo cooperativo significa que cada garrafa atrás do bar vem de um pequeno produtor nomeado, a maioria deles trabalhando com menos de cinco hectares de vinhas. Os vinhos não são filtrados, muitas vezes turvos e são produzidos usando métodos tradicionais da Geórgia, incluindo a fermentação qvevri.
O espaço da adega é modesto. Paredes de pedra, mesas de madeira e prateleiras repletas de garrafas. A capacidade é de talvez 30 pessoas e, nas noites movimentadas de fim de semana, ela fica lotada. A atmosfera é mais de salão do que de bar; as pessoas vêm para provar, discutir e aprender, em vez de ficarem bêbadas.
A qualidade da equipe é a característica definidora do Vino Underground. Em qualquer noite, um ou mais dos produtores de vinho podem estar servindo. Eles falam dos seus vinhos com a especificidade das pessoas que os produziram fisicamente: este Rkatsiteli passou seis meses em qvevri de uma vinha específica acima do Vale Alazani; que Saperavi veio de vinhedos com 40 anos de idade em um vilarejo que você não encontrará no Google Maps. Este nível de narrativa de proveniência é raro em qualquer lugar do mundo.
O vinho pode ser desafiador. Os brancos Qvevri têm tanino, oxidação e funk que recompensam os bebedores de mente aberta, mas confundem aqueles que esperam vinho branco convencional. A equipe lida bem com isso, iniciando os recém-chegados com garrafas acessíveis e introduzindo gradualmente um território mais selvagem.
Queijo e pão acompanham o vinho. Nada elaborado, mas bem escolhido para complementar ao invés de competir. O Sulguni combina particularmente bem com vinhos âmbar.
O preço é extremamente justo dada a exclusividade dos vinhos. Copos de GEL 6-15 representam vinhos que teriam preços significativamente mais altos se chegassem aos bares de vinho da Europa Ocidental. As garrafas estão disponíveis para entrega e representam os melhores souvenirs que Tbilisi oferece.
O bairro
Localizado na Rua Tabidze, a poucos passos da Avenida Aghmashenebeli, no bairro de Chugureti. A rua é tranquila e residencial. Outros bares de vinho e restaurantes em Aghmashenebeli ficam a 3 minutos a pé. O mercado de pulgas Dry Bridge fica a 15 minutos a pé ao norte.
Como chegar
A 8 minutos a pé da estação de metro Marjanishvili. Siga em direção a Aghmashenebeli e depois vire na rua Tabidze. O parafuso da Avenida Rustaveli custa GEL 3-5.
Endereço
15 Tabidze St, Tbilisi
Outros locais em Aghmashenebeli
Mtkvarze
Floating bar and restaurant on the Mtkvari River, connected to Aghmashenebeli by a short walk. Outdoor terrace with river views, live music on weekends, and a diverse crowd. Wine GEL 8-15, cocktails GEL 15-25.
Lolita
Intimate wine bar on Aghmashenebeli with a focus on Georgian natural wines and qvevri-aged varieties. The selection rotates weekly. Staff know their wines and will guide your choices. Wine GEL 8-18 per glass.
POGO
Live music venue and bar in a basement space off Aghmashenebeli. Local bands play rock, jazz, and experimental sets. Cheap beer, no cover most nights, and a young crowd. Beer GEL 5-8.
Brose
Craft beer bar specializing in Georgian microbrewery beers alongside international selections. Rotating taps, pub food, and a laid-back atmosphere. Beer GEL 7-15, pub food GEL 8-20.