Vino Underground
Vino Underground es un bar de vinos cooperativo dirigido colectivamente por un grupo de pequeños enólogos naturales georgianos. Cada productor aporta botellas a la barra, dando a los bebedores acceso a vinos que no aparecen en las tiendas, restaurantes o mercados de exportación. El espacio es una habitación a nivel de sótano en la calle Tabidze, justo al lado del corredor principal de Aghmashenebeli, con paredes de piedra y muebles de madera que se adaptan al producto. El vino por copa cuesta entre 6 y 15 laris (entre 2,20 y 5,55 dólares), y hay vuelos disponibles para aquellos que quieran probarlo en general. El personal suele ser el propio enólogo, lo que significa que es posible que el camarero haya triturado personalmente las uvas en su copa. Este es uno de los pocos lugares en el mundo donde se pueden beber vinos georgianos experimentales de un solo viñedo en su origen.
Alojamiento cerca de Vino Underground
Hoteles cerca de Aghmashenebeli, Tbilisi.
Qué esperar
Una bodega tranquila donde el foco está totalmente en el vino. La conversación fluye naturalmente entre el personal y los clientes. El ambiente es más educativo que orientado a la vida nocturna, aunque se vuelve bastante social las noches de fin de semana. No esperes una fiesta; espera una experiencia.
Cálido, educativo y orgullosamente georgiano. Como visitar la bodega privada de una familia.
Música de fondo mínima. A menudo se tocaba música folklórica o clásica georgiana en silencio.
Completamente informal. Sin expectativas.
Amantes del vino, periodistas de comida y bebida y cualquiera que quiera entender el vino georgiano desde su origen.
Se aceptan tarjetas y efectivo
Rango de precios
Vino 6-15 GEL por copa, vuelos 15-25 GEL, platos de queso 10-15 GEL
≈ 2-5 euros / 2-6 dólares
Horario
Lunes a sábado de 14:00 a medianoche
Consejo de quien sabe
Comience con una cata de tres vinos de color ámbar para calibrar su paladar. Dígale al personal lo que bebe normalmente y ellos le harán un puente desde territorio familiar hasta especialidades georgianas. Compra una botella para llevarte a casa si algo te impresiona; Estos vinos no están disponibles en otros lugares.
Reseña completa
Vino Underground es a la vez un bar y una declaración sobre la cultura del vino georgiana. El modelo cooperativo significa que cada botella detrás de la barra proviene de un pequeño productor designado, la mayoría de ellos trabajando menos de cinco hectáreas de viñedos. Los vinos no se filtran, a menudo son turbios y se elaboran utilizando métodos tradicionales georgianos, incluida la fermentación qvevri.
El espacio del sótano es modesto. Paredes de piedra, mesas de madera y estanterías repletas de botellas. La capacidad es de unas 30 personas y en las noches más concurridas de los fines de semana se llena. El ambiente es más de salón que de bar; la gente viene a probar, discutir y aprender en lugar de emborracharse.
La calidad del personal es la característica que define a Vino Underground. En una noche cualquiera, uno o más de los enólogos podrían estar sirviendo. Hablan de sus vinos con la especificidad de las personas que los elaboraron físicamente: este Rkatsiteli pasó seis meses en qvevri de un viñedo específico sobre el valle de Alazani; que Saperavi provino de vides de 40 años en un pueblo que no encontrarás en Google Maps. Este nivel de narración de procedencia es poco común en cualquier parte del mundo.
El vino puede ser un desafío. Los blancos Qvevri tienen taninos, oxidación y funk que recompensan a los bebedores de mente abierta pero confunden a quienes esperan un vino blanco convencional. El personal maneja esto bien, iniciando a los recién llegados con botellas accesibles e introduciendo gradualmente territorios más salvajes.
Queso y pan acompañan el vino. Nada elaborado, pero bien elegido para complementar más que competir. El Sulguni combina especialmente bien con los vinos de color ámbar.
El precio es notablemente justo dada la exclusividad de los vinos. Las copas de GEL 6-15 representan vinos que alcanzarían precios significativamente más altos si llegaran a las vinotecas de Europa occidental. Las botellas están disponibles para llevar y representan los mejores recuerdos que ofrece Tbilisi.
El barrio
Ubicado en la calle Tabidze, a pocos pasos de la avenida Aghmashenebeli en el distrito de Chugureti. La calle es tranquila y residencial. Otras vinotecas y restaurantes de Aghmashenebeli están a 3 minutos a pie. El mercadillo de Dry Bridge está a 15 minutos a pie hacia el norte.
Cómo llegar
A 8 minutos a pie de la estación de metro Marjanishvili. Dirígete hacia Aghmashenebeli y luego gira por la calle Tabidze. El Bolt de la avenida Rustaveli cuesta entre 3 y 5 laris.
Dirección
15 Tabidze St, Tbilisi
Otros locales en Aghmashenebeli
Mtkvarze
Floating bar and restaurant on the Mtkvari River, connected to Aghmashenebeli by a short walk. Outdoor terrace with river views, live music on weekends, and a diverse crowd. Wine GEL 8-15, cocktails GEL 15-25.
Lolita
Intimate wine bar on Aghmashenebeli with a focus on Georgian natural wines and qvevri-aged varieties. The selection rotates weekly. Staff know their wines and will guide your choices. Wine GEL 8-18 per glass.
POGO
Live music venue and bar in a basement space off Aghmashenebeli. Local bands play rock, jazz, and experimental sets. Cheap beer, no cover most nights, and a young crowd. Beer GEL 5-8.
Brose
Craft beer bar specializing in Georgian microbrewery beers alongside international selections. Rotating taps, pub food, and a laid-back atmosphere. Beer GEL 7-15, pub food GEL 8-20.