Vino Underground
Vino Underground è un'enoteca cooperativa gestita collettivamente da un gruppo di piccoli viticoltori naturali georgiani. Ogni produttore contribuisce con le bottiglie al bar, dando ai bevitori l'accesso a vini che non compaiono nei negozi, nei ristoranti o nei mercati di esportazione. Lo spazio è una stanza al livello della cantina in Tabidze Street, appena fuori dal corridoio principale di Aghmashenebeli, con pareti in pietra e arredi in legno che si adattano al prodotto. Il vino al bicchiere costa GEL 6-15 ($ 2,20-5,55) e sono disponibili voli per coloro che desiderano assaggiare un'ampia gamma di vini. Il personale è spesso composto dagli stessi viticoltori, il che significa che il tuo barista potrebbe aver pigiato personalmente l'uva nel tuo bicchiere. Questo è uno dei pochi posti al mondo in cui puoi bere vini georgiani sperimentali provenienti da un singolo vigneto alla fonte.
Alloggio vicino a Vino Underground
Hotel vicino a Aghmashenebeli, Tbilisi.
Cosa aspettarsi
Una cantina rilassata dove l'attenzione è tutta sul vino. La conversazione scorre naturalmente tra il personale e i clienti. L'atmosfera è più educativa che orientata alla vita notturna, anche se diventa abbastanza sociale nelle sere del fine settimana. Non aspettarti una festa; aspettatevi un'esperienza.
Accogliente, educativo e orgogliosamente georgiano. Come visitare la cantina privata di una famiglia.
Musica di sottofondo minima. Spesso il folk o la musica classica georgiana suonavano in silenzio.
Completamente casuale. Nessuna aspettativa.
Amanti del vino, giornalisti enogastronomici e chiunque voglia comprendere il vino georgiano alla fonte.
Si accettano carte e contanti
Fascia di prezzo
Vino GEL 6-15 al bicchiere, alette GEL 15-25, piatti di formaggi GEL 10-15
≈ 2-5 EUR / 2-6 $
Orari
Lun-sab dalle 14:00 a mezzanotte
Consiglio degli esperti
Inizia con un volo di tre vini ambrati per calibrare il tuo palato. Dì allo staff cosa bevi normalmente e passeranno dal territorio familiare alle specialità georgiane. Compra una bottiglia da portare a casa se qualcosa ti colpisce; questi vini non sono disponibili altrove.
Recensione completa
Vino Underground è sia un bar che una dichiarazione sulla cultura del vino georgiano. Il modello cooperativo prevede che ogni bottiglia dietro al bancone provenga da un piccolo produttore denominato, la maggior parte dei quali lavora meno di cinque ettari di vigneto. I vini non sono filtrati, spesso torbidi e prodotti utilizzando metodi tradizionali georgiani, inclusa la fermentazione qvevri.
Lo spazio della cantina è modesto. Muri in pietra, tavoli in legno e scaffali pieni di bottiglie. La capacità è di circa 30 persone e nelle serate più impegnative del fine settimana si riempie. L'atmosfera è più da salone che da bar; le persone vengono per assaggiare, discutere e imparare piuttosto che per ubriacarsi.
La qualità del personale è la caratteristica distintiva di Vino Underground. Ogni sera, uno o più viticoltori potrebbero versare. Parlano dei loro vini con la specificità delle persone che li hanno prodotti fisicamente: questo Rkatsiteli ha trascorso sei mesi in qvevri da uno specifico vigneto sopra la Valle Alazani; che Saperavi proveniva da vigne di 40 anni in un villaggio che non troverai su Google Maps. Questo livello di narrazione sulla provenienza è raro in qualsiasi parte del mondo.
Il vino può essere impegnativo. I bianchi Qvevri hanno tannino, ossidazione e odore che premiano i bevitori di mentalità aperta ma confondono coloro che si aspettano un vino bianco convenzionale. Il personale lo gestisce bene, iniziando i nuovi arrivati con bottiglie accessibili e introducendo gradualmente territori più selvaggi.
Formaggio e pane accompagnano il vino. Niente di elaborato, ma ben scelto per completare piuttosto che competere. Il Sulguni si abbina particolarmente bene con i vini ambrati.
Il prezzo è straordinariamente giusto data l'esclusività dei vini. I bicchieri GEL 6-15 rappresentano vini che avrebbero prezzi significativamente più alti se raggiungessero le enoteche dell'Europa occidentale. Le bottiglie sono disponibili da asporto e rappresentano i migliori souvenir offerti da Tbilisi.
Il quartiere
Situato in Tabidze Street, a pochi passi da Aghmashenebeli Avenue nel quartiere Chugureti. La strada è tranquilla e residenziale. Altri wine bar e ristoranti di Aghmashenebeli sono raggiungibili in 3 minuti a piedi. Il mercato delle pulci di Dry Bridge è a 15 minuti a piedi a nord.
Come arrivare
A 8 minuti a piedi dalla stazione della metropolitana Marjanishvili. Dirigersi verso Aghmashenebeli, quindi svoltare in Tabidze Street. Il fulmine da Rustaveli Avenue costa GEL 3-5.
Indirizzo
15 Tabidze St, Tbilisi
Altri locali in Aghmashenebeli
Mtkvarze
Floating bar and restaurant on the Mtkvari River, connected to Aghmashenebeli by a short walk. Outdoor terrace with river views, live music on weekends, and a diverse crowd. Wine GEL 8-15, cocktails GEL 15-25.
Lolita
Intimate wine bar on Aghmashenebeli with a focus on Georgian natural wines and qvevri-aged varieties. The selection rotates weekly. Staff know their wines and will guide your choices. Wine GEL 8-18 per glass.
POGO
Live music venue and bar in a basement space off Aghmashenebeli. Local bands play rock, jazz, and experimental sets. Cheap beer, no cover most nights, and a young crowd. Beer GEL 5-8.
Brose
Craft beer bar specializing in Georgian microbrewery beers alongside international selections. Rotating taps, pub food, and a laid-back atmosphere. Beer GEL 7-15, pub food GEL 8-20.