Vino Underground
Vino Underground to spółdzielcza winiarnia prowadzona wspólnie przez grupę małych gruzińskich naturalnych winiarzy. Każdy producent dostarcza butelki do baru, dając pijącym dostęp do win, które nie pojawiają się w sklepach, restauracjach czy na rynkach eksportowych. Jest to pokój na poziomie piwnicy przy ulicy Tabidze, tuż przy głównym korytarzu Aghmashenebeli, z kamiennymi ścianami i drewnianymi meblami pasującymi do produktu. Wino na kieliszki kosztuje 6-15 GEL (2,20-5,55 USD), a dla tych, którzy chcą mieć szeroką degustację, dostępne są loty. Personelem często są sami winiarze, co oznacza, że barman mógł osobiście zmiażdżyć winogrona w kieliszku. To jedno z niewielu miejsc na świecie, gdzie można napić się u źródła eksperymentalnych, pochodzących z jednej winnicy gruzińskich win.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Vino Underground
Hotele blisko Aghmashenebeli, Tbilisi.
Czego się spodziewać
Spokojna piwnica z winami, w której cała uwaga skupia się na winie. Rozmowa przebiega naturalnie pomiędzy personelem a klientami. Atmosfera jest bardziej edukacyjna niż zorientowana na życie nocne, chociaż w weekendowe wieczory robi się wystarczająco towarzysko. Nie spodziewaj się imprezy; spodziewać się doświadczenia.
Ciepły, edukacyjny i dumnie Gruzin. To jak wizyta w prywatnej rodzinnej piwnicy z winami.
Minimal muzyka w tle. Often Georgian folk or classical played quietly.
Completely swobodnie. No expectations.
Miłośnicy wina, dziennikarze kulinarni i wszyscy, którzy chcą zrozumieć gruzińskie wino u jego źródła.
Karty i gotówka akceptowane
Zakres cen
Wino GEL 6-15 per kieliszek, flights GEL 15-25, cheese plates GEL 10-15
≈ 2-5 EUR / 2-6 USD
Godziny
Pon-Sob 14:00 to północy
Wskazówka
Zacznij od lotu trzech bursztynowych win, aby skalibrować swoje podniebienie. Powiedz obsłudze, co zwykle pijesz, a przejdzie ona ze znanego terytorium do gruzińskich specjałów. Kup butelkę i zabierz ją do domu, jeśli coś zrobi na Tobie wrażenie; te wina nie są dostępne gdzie indziej.
Pełna recenzja
Vino Underground to zarówno bar, jak i wypowiedź na temat gruzińskiej kultury winiarskiej. Model spółdzielczy oznacza, że każda butelka za barem pochodzi od małego, nazwanego producenta, a większość z nich uprawia winorośl na powierzchni mniejszej niż pięć hektarów. Wina są niefiltrowane, często mętne i produkowane tradycyjnymi gruzińskimi metodami, w tym fermentacją qvevri.
Przestrzeń piwnicy jest skromna. Kamienne ściany, drewniane stoły i półki zastawione butelkami. Pojemność wynosi około 30 osób, a w pracowite weekendowe wieczory zapełnia się. Atmosfera jest bardziej salonowa niż barowa; ludzie przychodzą, żeby spróbować, porozmawiać i się uczyć, a nie się upić.
Jakość personelu jest cechą charakterystyczną Vino Underground. Każdego wieczoru jeden lub więcej winiarzy może nalewać wino. O swoich winach opowiadają ze specyfiką ludzi, którzy je fizycznie wytwarzali: ten Rkatsiteli spędził sześć miesięcy w qvevri z konkretnej winnicy nad doliną Alazani; że Saperavi pochodzi z 40-letnich winorośli w wiosce, której nie znajdziesz na Mapach Google. Ten poziom opowiadania historii o pochodzeniu jest rzadkością na całym świecie.
Wino może stanowić wyzwanie. Białe Qvevri mają garbniki, utlenianie i funk, które nagradzają pijących o otwartych umysłach, ale dezorientują tych, którzy oczekują konwencjonalnego białego wina. Personel radzi sobie z tym dobrze, rozpoczynając od przybyszów z przystępnymi butelkami i stopniowo wprowadzając dzikie terytoria.
Do wina pasują sery i chleb. Nic wyszukanego, ale dobrze dobrane, aby raczej uzupełniać niż konkurować. Sulguni szczególnie dobrze komponuje się z winami bursztynowymi.
Ceny są wyjątkowo uczciwe, biorąc pod uwagę ekskluzywność win. Kieliszki w klasie GEL 6-15 reprezentują wina, które osiągnęłyby znacznie wyższą cenę, gdyby trafiły do winiarni w Europie Zachodniej. Butelki są dostępne na wynos i reprezentują najlepsze pamiątki, jakie oferuje Tbilisi.
Okolica
Znajduje się przy ulicy Tabidze, w odległości krótkiego spaceru od alei Aghmashenebeli w dzielnicy Chugureti. Ulica jest cicha i mieszkalna. Inne winiarnie i restauracje w Aghmashenebeli oddalone są od obiektu o 3 minuty spacerem. Pchli targ Dry Bridge oddalony jest o 15 minut spacerem na północ.
Jak dojechać
8 minut spacerem od stacji metra Marjanishvili. Kieruj się na Aghmashenebeli, następnie skręć w ulicę Tabidze. Bolt z Alei Rustaveli kosztuje 3-5 GEL.
Adres
15 Tabidze St, Tbilisi
Inne lokale w Aghmashenebeli
Mtkvarze
Floating bar and restaurant on the Mtkvari River, connected to Aghmashenebeli by a short walk. Outdoor terrace with river views, live music on weekends, and a diverse crowd. Wine GEL 8-15, cocktails GEL 15-25.
Lolita
Intimate wine bar on Aghmashenebeli with a focus on Georgian natural wines and qvevri-aged varieties. The selection rotates weekly. Staff know their wines and will guide your choices. Wine GEL 8-18 per glass.
POGO
Live music venue and bar in a basement space off Aghmashenebeli. Local bands play rock, jazz, and experimental sets. Cheap beer, no cover most nights, and a young crowd. Beer GEL 5-8.
Brose
Craft beer bar specializing in Georgian microbrewery beers alongside international selections. Rotating taps, pub food, and a laid-back atmosphere. Beer GEL 7-15, pub food GEL 8-20.