Né Cocktail Bar

Né Cocktail Bar znajduje się przy Tong Duy Tan, w spokojnej części Starej Dzielnicy. Wejście jest nieoznakowane; odwiedzający znajdują to dzięki reputacji i rezerwacjom. Wnętrze jest niewielkie: ciasny bar z 6-8 stołkami, kilka stolików pod ścianą i przyćmione oświetlenie podkreślające pracę barmana.

Koktajl pho to napój identyfikujący lokal. Gin i Cointreau wzbogacone cynamonem, anyżem i innymi aromatami wietnamskiego bulionu pho; Rezultatem jest niewątpliwie wietnamski i niewątpliwie koktajl. Format zainspirował podobne napoje w całym Wietnamie, ale wersja Né jest oryginalna.

Szerszy program koktajli opiera się na wietnamskich składnikach. Do domowych ginów wykorzystuje się trawę cytrynową, limonkę kaffir i inne lokalne zioła; menu sezonowe zmienia się w zależności od dostępności; format „szyty na zamówienie” zachęca do dialogu pomiędzy barmanem a klientem.

Ceny napojów znajdują się na górnym poziomie Starej Dzielnicy. Koktajle w cenie 200 000–320 000 VND; piwo w cenie 80 000–130 000 VND. Cena odpowiada programowi eksperymentalnemu i małej pojemności.

Mała przestrzeń sprawia, że ​​sala szybko się zapełnia. Rezerwacje są zdecydowanie zalecane; wejścia są akceptowane, jeśli pozwala na to pojemność, ale często nie ma miejsca w weekendy.

W porównaniu z Polite & Co (klasycznym, skupiającym się na whisky) i Tadioto (sztuka i literatura), Né jest najbardziej eksperymentalne. Jest to wybór zgodny z konsensusem dla gości, którzy chcą koktajli z wietnamskimi składnikami w najbardziej ambitnym wydaniu.