Né Cocktail Bar

Né Cocktail Bar se trouve sur Tong Duy Tan dans un quartier calme du vieux quartier. L'entrée n'est pas signalée ; les visiteurs le trouvent grâce à leur réputation et à leurs réservations. L'intérieur est petit : un bar étroit avec 6 à 8 tabourets, quelques petites tables le long du mur et un éclairage tamisé qui met en valeur le travail du barman.

Le cocktail pho est la boisson identitaire du lieu. Gin et Cointreau infusés de cannelle, d'anis étoilé et d'autres aromates du bouillon pho vietnamien ; le résultat est incontestablement vietnamien et incontestablement un cocktail. Le format a inspiré des boissons similaires à travers le Vietnam, mais la version de Né est l'originale.

Le programme de cocktails plus large s'appuie sur des ingrédients vietnamiens. Les gins infusés maison utilisent de la citronnelle, du combava et d'autres plantes locales ; le menu de saison évolue en fonction de ce qui est disponible ; le format sur mesure favorise le dialogue entre barman et client.

Les prix des boissons se situent au niveau supérieur du vieux quartier. Cocktails à 200 000-320 000 VND ; bière à 80 000-130 000 VND. Le prix correspond au programme expérimental et à la petite capacité.

Le petit espace signifie que la salle se remplit rapidement. Les réservations sont fortement recommandées ; Les visiteurs sans rendez-vous sont acceptés lorsque la capacité le permet, mais ne trouvent souvent pas de place le week-end.

Comparé à Polite & Co (classique, axé sur le whisky) et Tadioto (art et littérature), Né est le plus expérimental. Pour les visiteurs souhaitant des cocktails à base d'ingrédients vietnamiens les plus ambitieux, c'est le choix consensuel.