Salmon Guru
Salmon Guru został otwarty w 2016 roku i szybko stał się jednym z najczęściej cytowanych barów koktajlowych w Madrycie, regularnie umieszczanym na liście 50 najlepszych barów na świecie. Barman Diego Cabrera, urodzony w Argentynie, a szkolony w Madrycie i Barcelonie, prowadzi salę z teatralnym podejściem do koktajli: napoje podawane są w glinianych czaszkach, ceramicznych rybach i szklanych aparatach, które wyglądały jak w domu w laboratorium chemicznym. Menu zmienia się dwa razy w roku i jest zorganizowane wokół tematów narracyjnych, z drinkami pogrupowanymi w rozdziały i krótką historią wprowadzającą do każdej sekcji. Klasyczne alkohole, takie jak mezcal, whisky i gin, można łączyć ze składnikami takimi jak pieczony ananas, czarny czosnek, wędzone Bittersy i domowe kordiały. Ceny w Madrycie są najwyższe: koktajle kosztują od 12 do 16 EUR. Przestrzeń zajmuje dwa małe pokoje: przedni bar w stylu pop-art z jasnymi malowidłami ściennymi i drugi ciemniejszy pokój z tyłu, oba mieszczące łącznie około 40 osób. W weekendy faktycznie wymagane są rezerwacje.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Salmon Guru
Hotele blisko Calle Montera, Madrid.
Czego się spodziewać
Drinki podawane w ceramicznych zwierzątkach i niezwykłym szkle, barmani przygotowujący elementy przy stole za pomocą precyzyjnych narzędzi i sala przypominająca mały teatr z barem w roli głównej.
Teatralny i dopracowany, ale bez duszności. Napoje traktują się poważnie; personel nie.
Jazz, soul, funk, and low-volume electronic as a w tle
Smart swobodnie. Not a marynarka-wymagane place but no gym szorty; Madrid cocktail-bar standard.
Miłośnicy koktajli podczas ich pierwszej wizyty w Madrycie
Karty preferowana; gotówka akceptowane
Zakres cen
Koktajle 12-16 EUR, wino by the kieliszek 6-8 EUR, piwo 5 EUR, signature drinki 14-18 EUR, small bites 6-12 EUR
Koktajle ~$13-17, wino ~$6.50-8.50, piwo ~$5.40, signature drinki ~$15-19, bites ~$6.50-13
Godziny
17:00-02:30 Wt-Nd, zamknięte Poniedziałki
Wskazówka
Zarezerwuj stolik co najmniej tydzień wcześniej na weekendy, w przeciwnym razie zostaniesz odrzucony. Poproś barmana o sugestie spoza menu; zbudują coś według twoich preferencji, jeśli powiesz im podstawowy alkohol i kierunek smaku. Menu z jedzeniem jest ograniczone, ale dobre; zamów krokiety i wędzone sardynki, jeśli są dostępne.
Pełna recenzja
Salmon Guru działa na rogu Calle de Echegaray w dzielnicy literackiej Huertas, w odległości krótkiego spaceru od Plaza de Santa Ana. Wejście prowadzi do frontowego pokoju w stylu pop-artu z długim barem wzdłuż jednej ściany i małymi stolikami po przeciwnej stronie, ozdobionym jasnymi malowidłami ściennymi w stylu kreskówek i zabytkowymi zabawkami na półkach. Drugi pokój za barem jest ciemniejszy i bardziej intymny, lepszy do spokojniejszej rozmowy przy drinku. Całkowita pojemność jest niewielka, co wymusza system rezerwacji i sprawia, że doświadczenie nie jest pośpieszne.
Napoje są remisem. Podejście Diego Cabrery opiera się na klasycznej technice koktajlowej i otacza ją narracją i spektaklem. Pojedynczy napój może pojawić się w ceramicznej czaszce z zakręconą słomką, wylany na stół z dymiącej szklanej kolby lub zbudowany przed tobą przy użyciu narzędzi, które bardziej przypominają sprzęt laboratoryjny niż zestaw barowy. Podstawowe koktajle są poważne i zrównoważone: napój na bazie mezcalu z pieczonym ananasem, nalewką chili i pieprzem syczuańskim; staromodna whisky z nutami klonu, orzechów pekan i czekolady; napój na bazie ginu z jogurtem, tymiankiem i syropem cytrynowym.
Menu zmienia się co sześć miesięcy z nowymi ramami tematycznymi. W poprzednich menu drinki były zorganizowane wokół rozdziałów fikcyjnego kryminału, odnowionych klasycznych filmów i motywów alchemicznych. Element fabularny czasami sprawia wrażenie przepracowanego, ale same drinki konsekwentnie usprawiedliwiają teatralność. Ceny Salmon Guru, wynoszące od 12 do 16 EUR za koktajl, odpowiadają barom koktajlowym w Londynie i Nowym Jorku, a nie typowemu asortymentowi Madrytu.
W porównaniu do innych ekskluzywnych barów koktajlowych w Madrycie (Hyde w Four Seasons, 1862 Dry Bar w Malasaña, Viva Madrid w Huertas), Salmon Guru jest najbardziej teatralny i ma najbardziej międzynarodowy profil. 1862 skupia się bardziej na barmanie, a mniej na spektaklach. Viva Madrid czerpie ze swojego dziedzictwa historycznego hiszpańskiego baru. Hyde to najbardziej dopracowany hotel. Salmon Guru to miejsce, w którym madrycka scena koktajlowa spotyka się z międzynarodowym torem 50 najlepszych na świecie, co odzwierciedlają tłumy: głównie goście, z mniejszą grupą Madrileños, którzy przychodzą na specjalne okazje.
Okolica
Salmon Guru znajduje się przy Calle de Echegaray w Barrio de las Letras, historycznej dzielnicy literackiej Madrytu. W okolicy znajduje się gęste skupisko barów tapas, tablao flamenco i sal koktajlowych, co ułatwia zorganizowanie wieczoru wokół jednej rezerwacji.
Jak dojechać
Metro Sevilla na linii 2 znajduje się trzy minuty spacerem na północ. Metro Antón Martín na linii 1 znajduje się cztery minuty na południe. Do stacji metra Sol na liniach 1, 2 i 3 można dojść w sześć minut.
Adres
Calle de Echegaray 21, 28014 Madrid
Inne lokale w Calle Montera
Museo Chicote
Madrid institution since 1931, this cocktail bar on Gran Via has served Hemingway, Ava Gardner, and Frank Sinatra. Classic interiors, strong drinks, and a grown-up atmosphere that feels like a time capsule from a more glamorous era.
Cafe Central
Intimate jazz club near Plaza de Santa Ana that has hosted international and Spanish jazz artists since 1982. Shows start at 9 PM nightly, with a EUR 15-18 cover charge. Standing room fills fast on weekends.
El Junco
Compact club near the Chueca-Gran Via border playing soul, funk, and jazz-influenced electronic music. The crowd is local and slightly older than the mega-club scene. Free entry before midnight on most nights.
Chocolateria San Gines
Operating since 1894 in a narrow alley near Sol, this late-night institution serves thick hot chocolate and churros to everyone from clubbers to families. The green-and-white tiled interior is a Madrid landmark. Open 24 hours on weekends.
La Via Lactea
Legendary Malasana bar open since 1981, covered floor to ceiling in band stickers, graffiti, and rock memorabilia. The drinks are cheap, the music is loud, and the crowd spans generations of Madrid's alternative scene.
Tempo Club
Live music venue near Chueca hosting jazz, blues, soul, and funk acts in an intimate basement setting. Shows most nights of the week with a cover charge of EUR 8-12. The sound quality is excellent for the room's size.