Kibar
Kibar è un piccolo wine e raki bar nascosto nei vicoli tra piazza Splantzia e il bastione dello Schiavo, abbastanza lontano dal porto per essere più tranquillo ed economico rispetto al lungomare. L'attenzione è interamente rivolta ai produttori cretesi: vini delle denominazioni Heraklion, Sitia e Chania, tsikoudia e raki provenienti da piccoli distillatori in tutta l'isola e una lista ristretta di formaggi, salumi e verdure conservate da mangiare insieme. Il proprietario gestisce personalmente il locale quasi tutte le sere e tratta il bar come uno spazio per degustazioni oltre che per bere. Ordina un bicchiere e di solito versa un piccolo assaggio di qualcos'altro per confronto, spiega da quale vigneto proviene e suggerisce cosa mangiare con esso. La sala può ospitare circa 25 persone, con un paio di tavolini all'esterno sulla corsia quando il tempo lo permette. I prezzi rimangono ragionevoli perché la lista dei vini evita le etichette di prestigio del continente e si attacca alle bottiglie cretesi, molte delle quali sono ancora sottovalutate fuori dall'isola. La folla è composta per metà da gente del posto e per metà da visitatori curiosi che sono stati indirizzati qui dal loro hotel o da un amico.
Alloggio vicino a Kibar
Hotel vicino a Chania Old Town, Crete.
Cosa aspettarsi
Una piccola stanza con pareti in pietra con un lungo bancone, bottiglie di vino allineate su ogni scaffale, il proprietario che versa degustazioni mentre parla. Abbastanza silenzioso da sentire la conversazione al tavolo accanto. L'odore dei salumi e dei formaggi a pasta dura.
Studioso, caloroso e ospitale. Un bar degustazione travestito da locale di quartiere.
Folk greco a basso volume, registrazioni di lira cretese e jazz occasionale
Casuale
Chiunque sia curioso del vino cretese, viaggiatori singoli e coppie che desiderano una serata tranquilla davanti a diversi bicchierini
Carte e contanti (EUR), contanti apprezzati
Fascia di prezzo
Vino al bicchiere 5-8 EUR, raki shot 3-4 EUR, piatti meze 6-12 EUR, bottiglie 20-45 EUR
Vino ~$5,50-8,50, raki ~$3,50-4,50, piatti ~$6,50-13, bottiglie ~$22-49
Orari
19:00-01:00 lun-sab, domenica chiuso, cucina fino alle 23:30
Consiglio degli esperti
Di' al proprietario che tipo di vino bevi abitualmente e lascialo scegliere; questo è il punto del posto. Ordina un piatto di formaggi misti da condividere anche se non hai fame, è il modo migliore per assaggiare diversi produttori. Porta contanti per le mance; il personale di servizio qui lo apprezza.
Recensione completa
Kibar si trova in una strada tranquilla a un paio di isolati dal porto, nel tratto tra piazza Splantzia e il bastione dello Schiavo, dove il centro storico si dirada in strade residenziali. L'ingresso non è abbastanza segnalato che i visitatori che lo visitano per la prima volta spesso lo superano; cerca la piccola insegna di legno e il bagliore del bar attraverso la porta. All'interno, muri in pietra e un bancone in legno danno un tono a regola d'arte, con bottiglie di vino che riempiono ogni scaffale disponibile e un menu col gesso delle portate del giorno sopra il bancone.
Il programma del vino è il motivo per venire. L'elenco comprende circa 40 produttori cretesi, che vanno dalle tenute consolidate nella regione di Peza, fuori Heraklion, alle piccole aziende familiari nella zona di Kissamos, a ovest di Chania. Le varietà autoctone attirano la maggior parte dell'attenzione: Vidiano, Vilana e Thrapsathiri tra i bianchi, Kotsifali, Mandilari e Liatiko tra i rossi. Il proprietario ti offrirà assaggi gratuitamente se mostri interesse e adeguerà i suggerimenti in base a ciò che dici sul tuo consumo abituale. L'elenco dei raki segue linee simili, con scatti di piccoli distillatori che raramente compaiono nelle bottiglie commerciali.
Il cibo è semplice e costruito per completare le bevande. Formaggi cretesi a pasta dura come graviera e kefalotyri, carne di maiale stagionata (apaki), verdure conservate, pane e olio d'oliva. I piatti costano 6-12 euro e uno o due più qualche bicchiere di vino fanno una cena leggera. La cucina rimane aperta fino alle 23:30, il che è utile a Chania dove molte cucine non taverne chiudono prima.
Rispetto ai cocktail bar vicino al porto, Kibar è più lento e concentrato. Non vieni qui per un drink veloce prima di cena; vieni a passare due ore ad assaggiare cose che non puoi trovare a casa. È il posto in cui un abitante di Chania porta un amico in visita che gli chiede dove bere qualcosa di vero.
Il quartiere
Il bar è situato in una zona residenziale del centro storico tra piazza Splantzia e la cinta muraria sud nei pressi del bastione dello Schiavo. La zona è più tranquilla del porto e ospita una manciata di piccole taverne, un paio di panetterie e negozi di quartiere. È a cinque minuti a piedi da Splantzia e circa sette dal porto.
Come arrivare
Dal porto veneziano, camminate verso sud attraverso il centro storico verso piazza Splantzia, poi proseguite per circa 200 metri più a sud lungo le stradine. Il bar è a circa 10 minuti a piedi dal faro del porto e a 7 minuti dalla stazione principale dei taxi a Plateia 1866. Tutto nella città vecchia di Chania è percorribile a piedi; i taxi fermano ai margini della zona pedonale.
Altri locali in Chania Old Town
Sinagogi Cocktail Bar
Set in a converted synagogue near the harbor, this cocktail bar stands out for both its architecture and its drink menu. Stone walls, candlelight, and a bartender who takes requests seriously. One of Chania's most distinctive spaces.
Monastiri Rooftop
Rooftop bar with direct views over the Venetian harbor and lighthouse. The cocktails are solid, the sunset is the real draw. Arrives at capacity early on summer evenings, so consider showing up before 8 PM.
Fagotto Jazz Bar
Live jazz and acoustic performances in a stone-walled basement venue. The program changes nightly, and the quality is consistently high for a city this size. Intimate space that seats maybe 50 people. Reservations are smart on weekends.
Rakadiko Manousakis
Traditional raki bar tucked into a side street behind the harbor. The owner pours his family's own raki and serves Cretan meze plates. This is where locals drink, and it shows. Prices are half what you'll pay on the waterfront.
Boheme Live Music Club
Chania's closest thing to a proper late-night venue. Live bands and DJ sets run until 3 AM on weekends. The music ranges from Greek rock to electronic, depending on the night. Small dance floor that gets crowded fast.
Fortezza Cocktail Bar
Stone-walled cocktail bar on a narrow lane near the Venetian lighthouse. The drink menu draws on Cretan herbs and local spirits. Candles on every table and a ceiling that feels close enough to touch.