Kibar
Kibar est un petit bar à vin et à raki niché dans les ruelles entre la place Splantzia et le bastion Schiavo, suffisamment éloigné du port pour rester plus calme et moins cher que le front de mer. L'accent est entièrement mis sur les producteurs crétois : vins des appellations Héraklion, Sitia et Chania, tsikoudia et raki de petits distillateurs de toute l'île, et une liste serrée de fromages, charcuteries et légumes conservés à accompagner. Le propriétaire gère personnellement la salle la plupart des soirs et considère le bar comme un espace de dégustation autant que de boisson. Commandez un verre et il vous servira généralement un petit avant-goût de quelque chose d'autre à titre de comparaison, expliquera de quel vignoble il provient et suggérera quoi manger avec. La salle peut accueillir peut-être 25 personnes, avec quelques petites tables à l'extérieur sur l'allée lorsque le temps le permet. Les prix restent raisonnables car la carte des vins évite les étiquettes de prestige du continent et s'en tient aux bouteilles crétoises, dont beaucoup sont encore sous-évaluées en dehors de l'île. La foule est composée à moitié de locaux et à moitié de visiteurs curieux qui ont été dirigés ici par leur hôtel ou un ami.
Hébergement près de Kibar
Hôtels proches de Chania Old Town, Crete.
À quoi s'attendre
Une petite pièce aux murs de pierre avec un long bar, des bouteilles de vin alignées sur chaque étagère, le propriétaire versant des saveurs pendant qu'il parle. Assez calme pour entendre la conversation à la table voisine. L'odeur de la charcuterie et du fromage à pâte dure.
Studieux, chaleureux et hospitalier. Un bar de dégustation déguisé en spot de quartier.
Folk grec à faible volume, enregistrements de lyres crétoises et jazz occasionnel
Décontracté
Toute personne curieuse de connaître le vin crétois, les voyageurs solitaires et les couples souhaitant passer une soirée lente autour de plusieurs petits verres
Cartes et espèces (EUR), espèces appréciées
Gamme de prix
Vin au verre 5-8 EUR, shots de raki 3-4 EUR, assiettes meze 6-12 EUR, bouteilles 20-45 EUR
Vin ~5,50-8,50$, raki ~3,50-4,50$, assiettes ~6,50-13$, bouteilles ~22-49$
Horaires
19h00-01h00 du lundi au samedi, fermé le dimanche, cuisine jusqu'à 23h30
Conseil d'initié
Dites au propriétaire quel type de vin vous buvez habituellement et laissez-le choisir ; c'est le but de cet endroit. Commandez une assiette de fromages mixtes à partager même si vous n'avez pas faim, c'est la meilleure façon de déguster plusieurs producteurs. Apportez de l'argent pour les pourboires ; le personnel de service ici l’apprécie.
Avis complet
Kibar se trouve dans une ruelle tranquille à quelques pâtés de maisons du port, entre la place Splantzia et le bastion Schiavo, où la vieille ville se disperse en rues résidentielles. L'entrée n'est pas suffisamment marquée pour que les nouveaux visiteurs passent souvent devant elle ; cherchez le petit panneau en bois et la lueur du bar à travers la porte. À l'intérieur, des murs en pierre et un bar en bois donnent un ton artisanal, avec des bouteilles de vin remplissant toutes les étagères disponibles et un menu à la craie des plats du jour au-dessus du comptoir.
Le programme des vins est la raison de venir. La liste couvre environ 40 producteurs crétois, allant des domaines bien établis dans la région de Peza, à l'extérieur d'Héraklion, aux petites exploitations familiales de la région de Kissamos, à l'ouest de La Canée. Les variétés indigènes retiennent le plus l'attention : Vidiano, Vilana et Thrapsathiri parmi les blancs, Kotsifali, Mandilari et Liatiko parmi les rouges. Le propriétaire vous servira des goûts gratuitement si vous manifestez un quelconque intérêt et ajustera les suggestions en fonction de ce que vous dites sur votre consommation habituelle. La liste du raki suit le même principe, avec des shots provenant de petits distillateurs qui apparaissent rarement dans les bouteilles commerciales.
La nourriture est simple et conçue pour compléter les boissons. Fromages crétois à pâte dure comme le graviera et le kefalotyri, le porc séché (apaki), les légumes conservés, le pain et l'huile d'olive. Les assiettes coûtent entre 6 et 12 EUR et une ou deux d'entre elles accompagnées de quelques verres de vin constituent un dîner léger. La cuisine reste ouverte jusqu'à 23h30, ce qui est utile à La Canée où de nombreuses cuisines autres que les tavernes ferment plus tôt.
Comparé aux bars à cocktails proches du port, Kibar est plus lent et plus concentré. On ne vient pas ici pour prendre un verre avant le dîner ; on vient passer deux heures à goûter des choses qu'on ne trouve pas chez soi. C'est l'endroit où un habitant de La Canée emmène un ami en visite qui lui demande où boire quelque chose de vrai.
Le quartier
Le bar se trouve dans une zone résidentielle de la vieille ville, entre la place Splantzia et le mur sud, près du bastion Schiavo. Le quartier est plus calme que le port et abrite une poignée de petites tavernes, quelques boulangeries et magasins de quartier. Il se trouve à cinq minutes à pied de Splantzia et à environ sept minutes du port.
Comment s'y rendre
Depuis le port vénitien, continuez vers le sud à travers la vieille ville en direction de la place Splantzia, puis continuez environ 200 mètres plus au sud le long des petites ruelles. Le bar se trouve à environ 10 minutes à pied du phare du port et à 7 minutes de la principale station de taxis de Plateia 1866. Tout dans la vieille ville de La Canée est accessible à pied ; les taxis s'arrêtent aux abords de la zone piétonne.
Autres lieux à Chania Old Town
Sinagogi Cocktail Bar
Set in a converted synagogue near the harbor, this cocktail bar stands out for both its architecture and its drink menu. Stone walls, candlelight, and a bartender who takes requests seriously. One of Chania's most distinctive spaces.
Monastiri Rooftop
Rooftop bar with direct views over the Venetian harbor and lighthouse. The cocktails are solid, the sunset is the real draw. Arrives at capacity early on summer evenings, so consider showing up before 8 PM.
Fagotto Jazz Bar
Live jazz and acoustic performances in a stone-walled basement venue. The program changes nightly, and the quality is consistently high for a city this size. Intimate space that seats maybe 50 people. Reservations are smart on weekends.
Rakadiko Manousakis
Traditional raki bar tucked into a side street behind the harbor. The owner pours his family's own raki and serves Cretan meze plates. This is where locals drink, and it shows. Prices are half what you'll pay on the waterfront.
Boheme Live Music Club
Chania's closest thing to a proper late-night venue. Live bands and DJ sets run until 3 AM on weekends. The music ranges from Greek rock to electronic, depending on the night. Small dance floor that gets crowded fast.
Fortezza Cocktail Bar
Stone-walled cocktail bar on a narrow lane near the Venetian lighthouse. The drink menu draws on Cretan herbs and local spirits. Candles on every table and a ceiling that feels close enough to touch.