Kibar

Kibar położony jest przy cichej uliczce, kilka przecznic od portu, na odcinku pomiędzy placem Splantzia a bastionem Schiavo, gdzie stare miasto przechodzi w uliczki mieszkalne. Wejście jest na tyle nieoznaczone, że często przechodzą obok niego osoby odwiedzające je po raz pierwszy; poszukaj małego drewnianego znaku i blasku baru w drzwiach. Wewnątrz kamienne ściany i drewniany bar nadają rzemieślniczy ton, butelki wina wypełniają każdą dostępną półkę, a nad ladą wypisane kredą menu dań dnia.

Program wina jest powodem, dla którego warto przyjść. Lista obejmuje około 40 kreteńskich producentów, począwszy od posiadłości o ugruntowanej pozycji w regionie Peza niedaleko Heraklionu, po małe przedsiębiorstwa rodzinne w rejonie Kissamos na zachód od Chanii. Największą uwagę zwracają rodzime odmiany: Vidiano, Vilana i Thrapsathiri wśród białych, Kotsifali, Mandilari i Liatiko wśród czerwonych. Właściciel bezpłatnie rozleje smaki, jeśli okażesz zainteresowanie, i dostosuje sugestie na podstawie tego, co powiesz o swoim zwykłym piciu. Lista raki jest podobna i obejmuje shoty z małych gorzelni, które rzadko pojawiają się w komercyjnych butelkach.

Jedzenie jest proste i zbudowane tak, aby uzupełniać napoje. Twarde sery kreteńskie, takie jak graviera i kefalotyri, peklowana wieprzowina (apaki), konserwowane warzywa, pieczywo i oliwa z oliwek. Talerze kosztują 6-12 EUR, a jeden lub dwa z nich plus kilka kieliszków wina stanowią lekką kolację. Kuchnia czynna jest do 23:30, co przydaje się w Chanii, gdzie wiele kuchni niebędących tawernami zamyka się wcześniej.

W porównaniu do barów koktajlowych w pobliżu portu, Kibar jest wolniejszy i bardziej skupiony. Nie przychodzisz tu na szybki drink przed kolacją; przychodzisz spędzić dwie godziny, próbując rzeczy, których nie można dostać w domu. To miejsce, do którego mieszkaniec Chanii zabiera znajomego, który pyta, gdzie napić się czegoś prawdziwego.