SubAstor
SubAstor è un cocktail bar in stile speakeasy nascosto sotto un negozio di hot dog, accessibile attraverso una porta non contrassegnata sul retro del negozio. L'espediente dell'ingresso è ben noto a questo punto, ma crea comunque una transizione soddisfacente: attraversi un locale informale di hot dog, spingi una porta poco appariscente e scendi in un bar poco illuminato con divanetti in pelle, legno scuro e un barista in gilet che lavora dietro un bancone lucido. Il menu dei cocktail cambia stagionalmente e presenta creazioni originali che il team del bar sviluppa internamente. Sono disponibili anche cocktail classici, preparati con precisione. Gli ingredienti sono freschi, la selezione di liquori è approfondita (inclusa una notevole collezione di cachaca) e i baristi prendono sul serio la loro arte. La capienza è di circa 50 persone e nelle sere del fine settimana la sala si riempie completamente. Le prenotazioni per gli walk-in non vengono accettate ufficialmente, ma arrivare prima delle 21:00 di venerdì offre le migliori possibilità di trovare un posto. L'atmosfera è intima e adatta alla conversazione, con la musica mantenuta in sottofondo. La folla è ben vestita, prevalentemente tra i 20 ei 40 anni, e viene appositamente per i cocktail.
Alloggio vicino a SubAstor
Hotel vicino a Vila Olimpia, Sao Paulo.
Cosa aspettarsi
Un cocktail bar nascosto sotto un negozio di hot dog, con una mixologia seria, luci soffuse e un'atmosfera intima. Il passaggio dal locale per hot dog allo speakeasy è metà del divertimento.
Intimo, sofisticato e concentrato sui drink. La piccola stanza e l'illuminazione fioca creano un mondo a parte dalla strada sopra.
Jazz, soul e lounge a volume di sottofondo
Da smart casual a sofisticato. La folla prende sul serio il proprio aspetto quanto i propri drink.
Appassionati di cocktail, coppie in cerca di appuntamenti serali e visitatori che apprezzano il barman artigianale in un ambiente intimo
Si accettano contanti e carte. Le carte internazionali funzionano.
Fascia di prezzo
Cocktail 35-55 BRL, birra 20 BRL, whisky liscio da 30 BRL, snack 20-35 BRL
Cocktail ~$7-11/~6,30-10 EUR, birra ~$4/~3,60 EUR
Orari
18:00-01:30 lun-mer, 18:00-02:30 gio-sab, chiuso dom
Consiglio degli esperti
Arriva prima delle 21:00 nei fine settimana per avere maggiori possibilità di trovare un posto. Chiedi al barista un consiglio in base alla tua preferenza di liquori; apprezzano la sfida. Il negozio di hot dog al piano di sopra è davvero buono se hai bisogno di cibo.
Recensione completa
SubAstor è stato un appuntamento fisso nella scena dei cocktail di San Paolo abbastanza a lungo che l'ingresso dello speakeasy non è più un segreto. Tutti conoscono il negozio di hot dog, la porta nascosta e il bar sottostante. Ma i cocktail sono abbastanza buoni da non dover portare con sé l'esperienza.
La stanza è piccola e progettata con cura. Legno scuro, sedute in pelle, luci calde e un bancone bar che funge da punto focale. I baristi lavorano con visibile precisione, misurando, mescolando e presentando le bevande con la cura di persone che considerano questo un mestiere piuttosto che un lavoro.
Il menu stagionale è il punto in cui SubAstor si distingue. Il team del bar crea cocktail originali che utilizzano ingredienti brasiliani in modi inaspettati: cachaca infusa con frutti autoctoni, liquori combinati con spezie regionali e presentazioni eleganti senza essere pignoli. Anche i classici sono realizzati in maniera impeccabile; un old fashioned o un negroni qui è un punto di riferimento.
La selezione di cachaca merita una menzione speciale. SubAstor offre cachaca artigianali provenienti da tutto il Brasile, comprese varietà invecchiate che competono con il buon whisky in termini di complessità. Se sei curioso di conoscere la cachaca oltre la caipirinha, questo è il posto giusto per esplorarla. Chiedi al barista un consiglio per la degustazione.
Il negozio di hot dog al piano di sopra non è solo una copertura. Gli hot dog sono preparati con salsicce di qualità e condimenti creativi e molti visitatori mangiano al piano di sopra prima di scendere al bar. La combinazione funziona sorprendentemente bene per una serata completa: cibo informale seguito da drink seri.
La capacità è il limite principale. Cinquanta persone riempiono la sala, e il venerdì e il sabato sera fino alle 22 ci sono solo posti in piedi. Non esiste un sistema di prenotazione per il bar (il ristorante al piano superiore accetta le prenotazioni separatamente), quindi il tempismo è tutto. Arrivare alle 20:00 in un fine settimana garantisce un posto. L'arrivo alle 22:00 garantisce la permanenza in piedi.
La posizione colloca SubAstor al centro della scena dei ristoranti e bar di Vila Olimpia e Itaim Bibi. Funziona come seconda tappa dopo cena in uno dei ristoranti vicini o come destinazione autonoma per gli appassionati di cocktail.
Il quartiere
Situato sotto un negozio di hot dog in una strada vicino al confine tra Vila Olimpia e Itaim Bibi. Ristoranti, bar e altri locali notturni sono raggiungibili a piedi.
Come arrivare
Uber da Paulista o Jardins impiega 15-20 minuti. La stazione della metropolitana Vila Olimpia (linea 9) è a 10 minuti a piedi.
Indirizzo
Alameda Lorena, 1403
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