SubAstor
SubAstor est un bar à cocktails de style clandestin caché sous un magasin de hot-dogs, accessible par une porte banalisée à l'arrière de la devanture. Le gadget d'entrée est bien connu à ce stade, mais il crée toujours une transition satisfaisante : vous traversez un restaurant de hot-dogs décontracté, franchissez une porte discrète et descendez dans un bar faiblement éclairé avec des banquettes en cuir, du bois sombre et un barman en veste travaillant derrière un comptoir poli. La carte des cocktails change selon les saisons et propose des créations originales que l'équipe du bar développe en interne. Des cocktails classiques sont également disponibles et préparés avec précision. Les ingrédients sont frais, la sélection de spiritueux est approfondie (y compris une remarquable collection de cachaça) et les barmans sont sérieux dans leur métier. La capacité est d'environ 50 personnes et les soirs de week-end, la salle se remplit complètement. Les réservations ne sont pas officiellement prises pour les visites sans rendez-vous, mais arriver avant 21 heures un vendredi donne les meilleures chances d'avoir une place. L'atmosphère est intimiste et propice aux conversations, avec de la musique maintenue en fond sonore. La foule est bien habillée, principalement entre 20 et 40 ans, et vient spécifiquement pour les cocktails.
Hébergement près de SubAstor
Hôtels proches de Vila Olimpia, Sao Paulo.
À quoi s'attendre
Un bar à cocktails caché sous un magasin de hot-dogs, avec une mixologie sérieuse, un éclairage tamisé et une atmosphère intimiste. La transition du restaurant de hot-dogs au bar clandestin est la moitié du plaisir.
Intime, sophistiqué et axé sur les boissons. La petite pièce et l’éclairage tamisé créent un monde à part de la rue au-dessus.
Jazz, soul et lounge au volume de fond
Du chic décontracté au haut de gamme. La foule prend son apparence aussi au sérieux que ses boissons.
Amateurs de cocktails, couples en rendez-vous amoureux et visiteurs qui apprécient le barman artisanal dans un cadre intime
Espèces et cartes acceptées. Les cartes internationales fonctionnent.
Gamme de prix
Cocktails 35-55 BRL, bière 20 BRL, whisky pur à partir de 30 BRL, snacks 20-35 BRL
Cocktails ~7-11$/~6,30-10 EUR, bière ~4$/~3,60 EUR
Horaires
18h00-01h30 du lundi au mercredi, 18h00-02h30 du jeudi au samedi, fermé le dimanche
Conseil d'initié
Arrivez avant 21 heures le week-end pour avoir les meilleures chances d'obtenir une place. Demandez au barman une recommandation en fonction de vos préférences en matière de spiritueux ; ils aiment le défi. Le magasin de hot-dogs à l'étage est vraiment bon si vous avez besoin de nourriture.
Avis complet
SubAstor fait partie intégrante de la scène des cocktails de Sao Paulo depuis assez longtemps pour que l'entrée du bar clandestin ne soit plus un secret. Tout le monde connaît le magasin de hot-dogs, la porte cachée et le bar en contrebas. Mais les cocktails sont suffisamment bons pour que le gadget n'ait pas besoin d'emporter l'expérience.
La salle est petite et soigneusement conçue. Bois sombre, sièges en cuir, éclairage chaleureux et comptoir de bar qui sert de point focal. Les barmans travaillent avec une précision visible, mesurant, remuant et présentant les boissons avec le soin de personnes qui considèrent cela comme un métier plutôt qu'un travail.
Le menu de saison est l'endroit où SubAstor se distingue. L'équipe du bar crée des cocktails originaux qui utilisent des ingrédients brésiliens de manière inattendue : cachaça infusée de fruits locaux, spiritueux associés à des épices régionales et présentations élégantes sans être compliquées. Les classiques sont également impeccablement réalisés ; un old fashioned ou un negroni est ici une référence.
La sélection de cachaça mérite une mention spéciale. SubAstor propose des cachacas artisanales de tout le Brésil, y compris des variétés vieillies qui rivalisent en complexité avec le bon whisky. Si vous êtes curieux de connaître la cachaça au-delà de la caipirinha, c'est l'endroit idéal pour l'explorer. Demandez au barman une recommandation de dégustation.
Le magasin de hot-dogs à l’étage n’est pas qu’une devanture. Les hot-dogs sont préparés avec des saucisses de qualité et des garnitures créatives, et de nombreux visiteurs mangent à l'étage avant de descendre au bar. La combinaison fonctionne étonnamment bien pour une soirée complète : une nourriture décontractée suivie de boissons sérieuses.
La capacité est la principale limitation. Cinquante personnes remplissent la salle et les vendredis et samedis soirs, la salle n'est debout qu'à 22 heures. Il n'y a pas de système de réservation pour le bar (le restaurant à l'étage prend les réservations séparément), donc le timing est primordial. Arriver à 20 heures un week-end garantit une place. Arriver à 22 heures garantit votre statut.
L'emplacement place SubAstor au milieu de la scène des restaurants et bars de Vila Olimpia et Itaim Bibi. Il constitue un deuxième arrêt après le dîner dans l'un des restaurants à proximité ou une destination autonome pour les amateurs de cocktails.
Le quartier
Situé sous un magasin de hot-dogs dans une rue près de la frontière de Vila Olimpia et Itaim Bibi. Les restaurants, bars et autres lieux de vie nocturne sont accessibles à pied.
Comment s'y rendre
Uber depuis Paulista ou Jardins prend 15 à 20 minutes. La station de métro Vila Olimpia (ligne 9) se trouve à 10 minutes à pied.
Adresse
Alameda Lorena, 1403
Autres lieux à Vila Olimpia
Royal Club
Upscale nightclub focused on electronic music, drawing a well-dressed crowd on weekends. The multi-level space hosts both local and international DJs.
Provocateur
High-end lounge and club catering to São Paulo's uptown crowd, with bottle service and premium spirits as the main draw. Dress code is strictly enforced.
Dublin Live Music
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Johnnie Wash
A motorcycle-themed bar and hangout founded in 2005, combining a workshop aesthetic with cold beer and pub grub. Popular with the after-work crowd on weekday evenings.
Bar do Urso
Cervejaria Colorado's craft beer outpost in Vila Olímpia, serving draft beers brewed with Brazilian ingredients like rapadura and coffee. The relaxed, open-air setup is ideal for casual drinks.
D-Edge
One of South America's most respected electronic music clubs, operating for over two decades in Vila Olimpia. The sound system is world-class, and the programming brings in international techno and house acts regularly.