SubAstor
SubAstor é um bar de coquetéis estilo speakeasy escondido sob uma loja de cachorro-quente, acessível através de uma porta sem identificação na parte de trás da loja. O truque de entrada é bem conhecido neste momento, mas ainda cria uma transição satisfatória: você passa por uma lanchonete casual de cachorro-quente, passa por uma porta discreta e desce em um bar mal iluminado com banquetas de couro, madeira escura e um barman de colete trabalhando atrás de um balcão polido. O menu de coquetéis muda sazonalmente e apresenta criações originais que a equipe do bar desenvolve internamente. Coquetéis clássicos também estão disponíveis e preparados com precisão. Os ingredientes são frescos, a seleção de destilados é profunda (incluindo uma notável coleção de cachaça) e os bartenders levam seu trabalho a sério. A capacidade ronda as 50 pessoas e nas noites de fim-de-semana a sala enche completamente. As reservas não são oficialmente aceitas para visitantes, mas chegar antes das 21h de uma sexta-feira oferece a melhor chance de conseguir um assento. O ambiente é intimista e propício à conversa, com música ambiente. O público está bem vestido, predominantemente na faixa dos 20 aos 40 anos, e vem especificamente para os coquetéis.
Hospedagem perto de SubAstor
Hotéis próximos a Vila Olimpia, Sao Paulo.
O que esperar
Um bar de coquetéis escondido sob uma loja de cachorro-quente, com mixologia séria, pouca iluminação e ambiente intimista. A transição da lanchonete de cachorro-quente para o speakeasy é metade da diversão.
Íntimo, sofisticado e focado nas bebidas. A pequena sala e a pouca iluminação criam um mundo à parte da rua acima.
Jazz, soul e lounge em volume de fundo
Casual inteligente a sofisticado. A multidão leva sua aparência tão a sério quanto suas bebidas.
Entusiastas de coquetéis, casais em encontros noturnos e visitantes que apreciam bartender artesanal em um ambiente intimista
Dinheiro e cartões. International cartão work.
Faixa de preços
Drinque 35-55 BRL, cerveja 20 BRL, uísque neat from 30 BRL, lanche 20-35 BRL
Drinque ~$7-11/~6.30-10 EUR, cerveja ~$4/~3.60 EUR
Horário
18:00-01:30 Seg-Qua, 18:00-02:30 Qui-Sáb, fechado Dom
Dica de quem conhece
Chegue antes das 21h nos fins de semana para ter mais chances de conseguir um assento. Peça ao barman uma recomendação com base na sua preferência de bebidas espirituosas; eles gostam do desafio. A loja de cachorro-quente no andar de cima é realmente boa se você precisar de comida.
Avaliação completa
O SubAstor é uma presença constante no cenário de coquetéis de São Paulo há tempo suficiente para que a entrada do bar clandestino não seja mais um segredo. Todo mundo conhece a loja de cachorro-quente, a porta escondida e o bar abaixo. Mas os coquetéis são bons o suficiente para que o artifício não precise levar a experiência.
A sala é pequena e cuidadosamente projetada. Madeira escura, assentos de couro, iluminação aconchegante e balcão de bar que serve de ponto focal. Os bartenders trabalham com visível precisão, medindo, mexendo e apresentando bebidas com o cuidado de quem considera isso um ofício e não um trabalho.
O menu sazonal é onde o SubAstor se destaca. A equipe do bar cria coquetéis originais que utilizam ingredientes brasileiros de formas inesperadas: cachaça com frutas nativas, destilados combinados com temperos regionais e apresentações elegantes sem exageros. Os clássicos também são feitos de forma impecável; um antiquado ou um negroni aqui é uma referência.
A seleção de cachaças merece destaque especial. A SubAstor estoca cachacas artesanais de todo o Brasil, incluindo variedades envelhecidas que rivalizam com o bom uísque em complexidade. Se você tem curiosidade pela cachaça além da caipirinha, este é o lugar para explorá-la. Peça ao barman uma recomendação de degustação.
A loja de cachorro-quente no andar de cima não é apenas uma fachada. Os cachorros-quentes são feitos com salsichas de qualidade e coberturas criativas, e muitos visitantes comem no andar de cima antes de descerem para o bar. A combinação funciona surpreendentemente bem como uma noite completa: comida casual seguida de drinks sérios.
A capacidade é a principal limitação. Cinquenta pessoas lotam a sala, e nas noites de sexta e sábado a sala só fica em pé às 22h. Não há sistema de reservas para o bar (o restaurante no andar de cima aceita reservas separadamente), então o tempo é tudo. Chegar às 20h em um fim de semana garante lugar. Chegar às 22h garante permanência.
A localização coloca o SubAstor no meio do cenário de restaurantes e bares da Vila Olímpia e do Itaim Bibi. Funciona como uma segunda parada depois do jantar em um dos restaurantes próximos ou como um destino independente para os entusiastas de coquetéis.
O bairro
Localizado embaixo de uma loja de cachorro-quente, em uma rua próxima à divisa entre Vila Olímpia e Itaim Bibi. Restaurantes, bares e outras opções de vida noturna estão a poucos passos.
Como chegar
Uber da Paulista ou Jardins leva de 15 a 20 minutos. A estação Vila Olímpia do metrô (Linha 9) fica a 10 minutos a pé.
Endereço
Alameda Lorena, 1403
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