SubAstor

SubAstor ist schon lange genug ein fester Bestandteil der Cocktailszene von Sao Paulo, sodass der Speakeasy-Eingang kein Geheimnis mehr ist. Jeder kennt den Hot-Dog-Laden, die versteckte Tür und die Bar darunter. Aber die Cocktails sind gut genug, dass der Gimmick nicht das Erlebnis vermitteln muss.

Das Zimmer ist klein und sorgfältig gestaltet. Dunkles Holz, Ledersitze, warme Beleuchtung und eine Bartheke, die als Mittelpunkt dient. Die Barkeeper arbeiten mit sichtbarer Präzision, messen, rühren und präsentieren Getränke mit der Sorgfalt von Menschen, die dies eher als Handwerk denn als Job betrachten.

Das saisonale Menü zeichnet das SubAstor aus. Das Barteam kreiert originelle Cocktails, die auf unerwartete Weise brasilianische Zutaten verwenden: Cachaca mit einheimischen Früchten, Spirituosen kombiniert mit regionalen Gewürzen und Präsentationen, die elegant, aber nicht aufdringlich sind. Auch die Klassiker sind tadellos verarbeitet; Ein Old Fashioned oder ein Negroni ist hier ein Maßstab.

Besondere Erwähnung verdient die Cachaca-Auswahl. SubAstor führt handwerklich hergestellte Cachacas aus ganz Brasilien, darunter auch gereifte Sorten, die in ihrer Komplexität mit gutem Whisky mithalten können. Wenn Sie sich für Cachaca jenseits des Caipirinha interessieren, ist dies der richtige Ort, um es zu erkunden. Fragen Sie den Barkeeper nach einer Verkostungsempfehlung.

Der Hot-Dog-Laden im Obergeschoss ist nicht nur eine Fassade. Die Hot Dogs werden mit hochwertigen Würstchen und kreativen Belägen zubereitet und viele Besucher essen oben, bevor sie zur Bar hinuntergehen. Die Kombination funktioniert überraschend gut als kompletter Abend: zwangloses Essen, gefolgt von kräftigen Getränken.

Die Kapazität ist die Hauptbeschränkung. Fünfzig Leute füllen den Raum, und am Freitag- und Samstagabend gibt es ab 22 Uhr nur noch Stehplätze. Für die Bar gibt es kein Reservierungssystem (das Restaurant im Obergeschoss nimmt Reservierungen separat entgegen), daher kommt es auf das richtige Timing an. Wenn Sie an einem Wochenende um 20:00 Uhr ankommen, ist Ihnen ein Sitzplatz garantiert. Bei einer Ankunft um 22 Uhr ist Ihr Stehen garantiert.

Der Standort platziert SubAstor inmitten der Restaurant- und Barszene von Vila Olimpia und Itaim Bibi. Es eignet sich als zweiter Stopp nach dem Abendessen in einem der nahegelegenen Restaurants oder als eigenständiges Ziel für Cocktail-Enthusiasten.