SubAstor
SubAstor es un bar de cócteles estilo bar clandestino escondido debajo de una tienda de perritos calientes, al que se puede acceder a través de una puerta sin marcar en la parte trasera de la tienda. El truco de la entrada es bien conocido en este punto, pero aun así crea una transición satisfactoria: caminas a través de un local informal de perritos calientes, atraviesas una puerta discreta y desciendes a un bar con poca luz, con banquetas de cuero, madera oscura y un camarero con chaleco trabajando detrás de un mostrador pulido. La carta de cócteles cambia según la temporada y presenta creaciones originales que el equipo del bar desarrolla internamente. También se encuentran disponibles cócteles clásicos preparados con precisión. Los ingredientes son frescos, la selección de licores es profunda (incluida una notable colección de cachaca) y los camareros se toman en serio su oficio. La capacidad es de unas 50 personas, y los fines de semana por la noche la sala se llena por completo. Oficialmente no se aceptan reservaciones para personas sin cita previa, pero llegar antes de las 9 p.m. un viernes brinda la mejor oportunidad de conseguir un asiento. El ambiente es íntimo y propicio para la conversación, con música de fondo. La multitud está bien vestida, principalmente entre los 20 y los 40 años, y viene específicamente para los cócteles.
Alojamiento cerca de SubAstor
Hoteles cerca de Vila Olimpia, Sao Paulo.
Qué esperar
Un bar de cócteles escondido debajo de una tienda de perritos calientes, con coctelería seria, iluminación tenue y un ambiente íntimo. La transición del local de perritos calientes al bar clandestino es la mitad de la diversión.
Íntimo, sofisticado y centrado en las bebidas. La pequeña habitación y la iluminación tenue crean un mundo aparte de la calle de arriba.
Jazz, soul y lounge a volumen de fondo
Casual elegante a exclusivo. La multitud se toma su apariencia tan en serio como sus bebidas.
Entusiastas de los cócteles, parejas en una cita nocturna y visitantes que aprecian la coctelería artesanal en un ambiente íntimo.
Se acepta efectivo y tarjetas. Las tarjetas internacionales funcionan.
Rango de precios
Cócteles 35-55 BRL, cerveza 20 BRL, whisky solo 30 BRL, snacks 20-35 BRL
Cócteles ~$7-11/~6,30-10 EUR, cerveza ~$4/~3,60 EUR
Horario
18:00-01:30 de lunes a miércoles, 18:00-02:30 de jueves a sábado, cerrado el domingo
Consejo de quien sabe
Llegue antes de las 9:00 p. m. los fines de semana para tener la mejor oportunidad de conseguir un asiento. Pídale al barman una recomendación basada en su preferencia de bebida espirituosa; disfrutan el desafío. La tienda de perritos calientes de arriba es realmente buena si necesitas comida.
Reseña completa
SubAstor ha sido un elemento fijo de la escena de cócteles de Sao Paulo durante tanto tiempo que la entrada al bar clandestino ya no es un secreto. Todo el mundo conoce la tienda de perritos calientes, la puerta oculta y la barra de abajo. Pero los cócteles son lo suficientemente buenos como para que no sea necesario que el truco transmita la experiencia.
La habitación es pequeña y está cuidadosamente diseñada. Madera oscura, asientos de cuero, iluminación cálida y una barra de bar que sirve como punto focal. Los bartenders trabajan con visible precisión, midiendo, removiendo y presentando bebidas con el cuidado de personas que consideran esto más un oficio que un trabajo.
El menú de temporada es donde se distingue SubAstor. El equipo del bar crea cócteles originales que utilizan ingredientes brasileños de formas inesperadas: cachaca con infusión de frutas nativas, licores combinados con especias regionales y presentaciones elegantes sin ser exigentes. Los clásicos también están impecablemente elaborados; un old fashioned o un negroni aquí son un referente.
Mención especial merece la selección de cachaca. SubAstor cuenta con cachacas artesanales de todo Brasil, incluidas variedades añejas que rivalizan en complejidad con el buen whisky. Si tienes curiosidad por la cachaca más allá de la caipirinha, este es el lugar para explorarla. Pídele al barman una recomendación de degustación.
La tienda de perritos calientes de arriba no es sólo una fachada. Los hot dogs están hechos con salchichas de calidad y aderezos creativos, y muchos visitantes comen arriba antes de bajar al bar. La combinación funciona sorprendentemente bien como una velada completa: comida informal seguida de bebidas serias.
La capacidad es la principal limitación. Cincuenta personas llenan la sala, y los viernes y sábados por la noche sólo hay espacio para estar de pie a las 22:00 horas. No existe un sistema de reservas para el bar (el restaurante de arriba acepta reservas por separado), por lo que el tiempo lo es todo. Llegar a las 20:00 horas en fin de semana garantiza un asiento. Llegar a las 22.00 horas garantiza estar de pie.
La ubicación sitúa al SubAstor en medio de la escena de bares y restaurantes de Vila Olimpia e Itaim Bibi. Funciona como segunda parada después de cenar en uno de los restaurantes cercanos o como destino independiente para los entusiastas de los cócteles.
El barrio
Ubicado debajo de una tienda de perritos calientes en una calle cerca de la frontera entre Vila Olimpia e Itaim Bibi. A poca distancia se encuentran restaurantes, bares y otras opciones de vida nocturna.
Cómo llegar
Uber desde Paulista o Jardins tarda entre 15 y 20 minutos. La estación de metro Vila Olimpia (Línea 9) está a 10 minutos a pie.
Dirección
Alameda Lorena, 1403
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