La Chata
La Chata serviert seit 1916 Cava Baja und ist damit eine der ältesten Tavernen der Straße und dank ihrer bemalten Azulejo-Fassade eine der meistfotografierten. Im Inneren sind die ursprünglichen Fliesenarbeiten, die Bar aus altem Holz und ein Hinterzimmer mit einer Handvoll Tischen erhalten geblieben. Die Spezialität des Hauses ist Wermut vom Fass, der aus einem Messinghahn in kurze Gläser gegossen und mit einer Orangenscheibe und einer Olive garniert wird. Das Essen folgt der Madrider Cocina Classica: Croquetas, Patatas Bravas, Tortilla, Oreja a la Plancha, Callos a la Madrileña und eine kurze Liste von Eintöpfen, die sich je nach Wetterlage ändern. Die meisten Gerichte sind in Tapa- und Ración-Portionen erhältlich. Stammgäste stehen an der Bar für einen schnellen Wermut und einen Teller Callos, während Besucher eher die hinteren Tische für längere Mahlzeiten reservieren. Die Küche bleibt länger geöffnet als die meisten umliegenden Tavernen, was La Chata zu einem Standard-Stopp bis spät in die Nacht auf einer Cava-Baja-Tour macht.
Unterkünfte nahe La Chata
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Was erwartet Sie
Das Klingeln des Messing-Wermuthahns, Stammgäste, die mit auf einer Serviette balancierten Tapas-Tellern an der Bar stehen, der Geruch von köchelndem Kutteln aus der Küche und Gespräche, die so laut sind, dass man sich vorbeugen muss.
Alte Madrider Taverne mit gefliesten Wänden, abgenutztem Holz und einer Bar, in der seit einem Jahrhundert Gespräche geführt werden.
Keine Musik im traditionellen Madrider Tavernenstil
Lässig. Mischen Sie sich unter Madrileños, die La Latina eher als Viertel denn als Reiseziel betrachten.
Erstbesucher, die authentische Madrider Wermutkultur erleben möchten
Für Tischmahlzeiten werden Karten akzeptiert; Getränke in der Bar werden in der Regel gegen Bargeld serviert
Preisspanne
Wermut vom Fass 3 EUR, Cana 2,80 EUR, Wein im Glas 3-4 EUR, Tapas 4-7 EUR, Raciones 10-16 EUR, Callos 12 EUR
Wermut ~3,20 $, Cana ~3 $, Wein ~3,20–4,30 $, Tapas ~4,30–7,50 $, Raciones ~11–17 $, Callos ~13 $
Öffnungszeiten
12:00–16:30 Uhr und 20:00–01:00 Uhr Mittwoch–Mo, Dienstag geschlossen
Insider-Tipp
Bestellen Sie den Wermut vom Fass, nicht die Flaschenversion; Der Tap-Wermut ist die eigene Mischung des Hauses und der Hauptgrund, hierher zu kommen. Die Callos sind eine ernsthafte Verpflichtung, reich und schwer; Teilen Sie sie auf zwei Personen auf. Wenn Sie nicht warten möchten, vermeiden Sie das Mittagessen in der Hauptsaison am Sonntag. Die Wermutstunde an Wochentagen gegen 13:00 Uhr ist der Sweet Spot.
Ausführliche Bewertung
Die Azulejo-Fassade von La Chata ist eines der bekanntesten Bilder auf Cava Baja, ein Mosaik aus blauen und gelben Kacheln, auf dessen Oberseite der Name der Bar in Schriftrolle steht. Im Inneren entspricht das Gefühl dem Äußeren. Die unteren Wände sind mit Fliesen bedeckt, in der hinteren Bar drängen sich Flaschen und über dem Eingang hängt eine antike Uhr. Der Raum ist schmal, aber tief, mit einer Bar entlang der rechten Seite und einer Reihe abgenutzter Tische auf der linken Seite, die bis in ein Hinterzimmer reichen.
Der Wermut ist der Grund, warum Stammgäste wiederkommen. La Chata stellt seine eigene Mischung her, die aus einem Messinghahn in kurze Gläser gegossen und mit Orange und Olive serviert wird. Er ist etwas süßer als die herkömmlichen Yzaguirre- oder Lustau-Wermuts, die Sie in anderen Riegeln finden, mit einer Bitterkeit, die sich auf der Rückseite der Zunge festsetzt. Normalerweise folgt auf den ersten ein zweiter Wermut. Das Essen passt entsprechend dazu: Callos a la Madrileña ist die klassische Speise, ein dicker Eintopf aus Kutteln und Chorizo, der hier seit Jahrzehnten serviert wird, zusammen mit Oreja a la Plancha, gegrilltem Schweineohr mit Knoblauch und Paprika, einer Madrider Spezialität, die die Besucher spaltet.
Im Vergleich zu Casa Lucio, dem berühmten Cava Baja-Restaurant zwei Häuser weiter, ist La Chata günstiger und weniger formell. Casa Lucio bedient sich seiner historischen Kundschaft; La Chata setzt auf echte Kontinuität. Im Vergleich zu neueren Streetfood-Restaurants wie Juana la Loca bietet La Chata eher traditionelle Küche als kreative Neuinterpretationen. Die beiden passen am selben Abend zu unterschiedlichen Stimmungen: Wermut und Callos am frühen Morgen im La Chata, dann kreative Tapas im Juana la Loca vor dem Abendessen.
Am Samstag- und Sonntagmittag ist die Bar überfüllt, und die Madrileños kommen zum traditionellen Vermut de Aperitivo, bevor sie woanders zu einer vollen Mahlzeit übergehen. Besuche an Wochentagen sind weniger hektisch. Die Mitarbeiter sind selbst Stammgäste, viele von ihnen arbeiten schon seit Jahren hier.
Die Gegend
La Chata liegt inmitten von Cava Baja, La Latinas berühmtestem Tapas-Restaurant. Dutzende Tavernen säumen die Straße zwischen der U-Bahn La Latina und der Plaza del Humilladero, und ein Spaziergang durch drei oder vier davon ist der typische Abend in Madrid.
Anfahrt
Metro La Latina mit der Linie 5, dann eine Minute zu Fuß zur Cava Baja. Die Bar liegt etwa auf halber Höhe der Straße an der Hausnummer 24. Von Sol aus sind es 10 Minuten zu Fuß Richtung Süden über die Plaza Mayor.
Adresse
Calle Cava Baja 24, 28005 Madrid
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Delic
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Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.