Tri Sesira

Entrar em Tri Sesira é entrar em 160 anos de história de Belgrado compactados em abóbadas de tijolos e mesas de madeira. O prédio é uma kafana desde 1864, e os quartos parecem ter absorvido cada música, brinde e celebração que aconteceu neles. O interior está dividido em vários espaços interligados, cada um com o seu carácter: a sala de jantar principal com as mesas maiores e com mais energia, uma sala mais pequena que se enche de casais e grupos íntimos à procura de conversa, e a esplanada que se espalha pelas calçadas de Skadarlija no verão e coloca você no centro da performance noturna da rua.

A comida é a cozinha tradicional sérvia no seu melhor, executada sem desculpas ou reinterpretações modernistas. A grelha produz cevapi e pljeskavica que definem o padrão para a rua. A karadjordjeva snicla, um rolinho de vitela empanado recheado com queijo e creme, é a assinatura do Tri Sesira ao lado das travessas grelhadas mistas que alimentam generosamente dois e três adequadamente. A cozinha não seguiu tendências nem tentou se reinventar. O que faz é executar os clássicos com consistência e ingredientes de qualidade, e essa abordagem faz com que as pessoas voltem há mais de um século.

Os músicos fazem da experiência algo que um restaurante sozinho não consegue oferecer. Uma pequena banda, normalmente de três a cinco membros com acordeão, guitarra, violino e voz, move-se entre salas tocando pedidos e padrões tradicionais. Eles são profissionais que tocam essas músicas há anos ou décadas, e sua capacidade de alternar entre uma balada sérvia melancólica e um número folk otimista em poucos minutos mantém a energia dinâmica. Os clientes solicitam músicas chamando a atenção do líder da banda e entregando RSD 500-1.000 com o pedido. As escolhas populares incluem 'Kad Sam Bio Mlad' e 'Tamo Daleko', embora qualquer música tradicional sérvia esteja em seu repertório.

A atmosfera se desenvolve durante a noite em um padrão que não muda há décadas. Chegadas antecipadas, das 19h às 20h, encontram um restaurante digno que serve boa comida. Por volta das 22h, o rakija já está fluindo, a música aquece o ambiente e as mesas cantam junto com cada vez mais confiança. À meia-noite, as fronteiras entre o artista e o público se dissolvem completamente. Estranhos brindam entre si pelo salão. O volume aumenta com a energia. Esta é a tradição kafana em sua essência, e Tri Sesira a executa com a autoridade de um local que já faz isso há mais tempo do que a maioria dos edifícios na rua existe.