Tri Sesira

Wenn man Tri Sesira betritt, taucht man in 160 Jahre Belgrader Geschichte ein, komprimiert in Ziegelgewölben und Holztischen. Das Gebäude ist seit 1864 eine Kafana und die Räume scheinen jedes Lied, jeden Toast und jede Feier, die in ihnen stattgefunden hat, in sich aufgenommen zu haben. Der Innenraum ist in mehrere miteinander verbundene Räume unterteilt, von denen jeder seinen eigenen Charakter hat: den Hauptspeisesaal mit den größten Tischen und der meisten Energie, einen kleineren Raum, der sich mit Paaren und intimen Gruppen füllt, die Gespräche suchen, und die Terrasse, die sich im Sommer auf das Kopfsteinpflaster von Skadarlija erstreckt und Sie in den Mittelpunkt des nächtlichen Straßengeschehens stellt.

Das Essen ist traditionelle serbische Küche vom Feinsten, zubereitet ohne Entschuldigung oder modernistische Neuinterpretation. Der Grill produziert Cevapi und Pljeskavica, die den Standard für die Straße setzen. Das Karadjordjeva snicla, ein paniertes Kalbsbrötchen gefüllt mit Käse und Sahne, ist neben den gemischten Grillplatten, die zwei großzügig und drei ausreichend satt machen, das Markenzeichen von Tri Sesira. Die Küche ist weder Trends hinterhergejagt noch hat sie versucht, sich neu zu erfinden. Was es tut, ist die Zubereitung der Klassiker mit Konsistenz und hochwertigen Zutaten, und dieser Ansatz sorgt dafür, dass die Menschen seit über einem Jahrhundert immer wieder zurückkommen.

Die Musiker machen das Erlebnis zu etwas, das ein Restaurant allein nicht bieten kann. Eine kleine Band, typischerweise drei bis fünf Mitglieder mit Akkordeon, Gitarre, Violine und Gesang, bewegt sich zwischen Räumen mit Spielwünschen und traditionellen Standards. Sie sind Profis, die diese Lieder seit Jahren oder Jahrzehnten aufführen, und ihre Fähigkeit, innerhalb weniger Minuten zwischen einer melancholischen serbischen Ballade und einer fröhlichen Folk-Nummer zu wechseln, sorgt für eine dynamische Energie. Gäste verlangen Lieder, indem sie die Aufmerksamkeit des Bandleaders auf sich ziehen und mit der Anfrage 500–1.000 RSD überweisen. Zu den beliebtesten Liedern gehören „Kad Sam Bio Mlad“ und „Tamo Daleko“, aber jedes traditionelle serbische Lied gehört zu ihrem Repertoire.

Die Atmosphäre baut sich im Laufe des Abends in einem Muster auf, das sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat. Frühankömmlinge zwischen 19 und 20 Uhr finden ein gediegenes Restaurant mit gutem Essen vor. Um 22 Uhr floss der Rakija in Strömen, die Musik erwärmte den Raum und die Tische sangen mit zunehmender Zuversicht mit. Um Mitternacht lösen sich die Grenzen zwischen Darsteller und Publikum vollständig auf. Am anderen Ende des Raumes stoßen Fremde aufeinander an. Die Lautstärke steigt mit der Energie. Dies ist der Kern der Kafana-Tradition, und Tri Sesira führt sie mit der Autorität eines Veranstaltungsortes auf, der diese Tradition schon länger praktiziert, als die meisten Gebäude auf der Straße existieren.