Malzmuhle
Malzmühle to jeden z ostatnich tradycyjnych kranów browaru Kölsch w centrum Kolonii, działający od 1858 roku w swoim oryginalnym budynku przy Heumarkt. Rodzinny browar produkuje Mühlen Kölsch na miejscu, a w barze podaje się je świeże z beczki w ciągu kilku godzin od nalewania. Bill Clinton zasłynął z wizyty tutaj w 1999 r., a oprawiona w ramkę fotografia z jego wizyty do dziś wisi obok baru. W głównej sali mieści się około 150 osób przy długich drewnianych stołach i kilka mniejszych kabin pod ścianą. Kelnerzy Köbes w tradycyjnych niebieskich fartuchach i czarnych kamizelkach niosą na tacach Kranz małe kieliszki stangen o pojemności 0,2 litra i trzymają je, dopóki nie umieścisz na nich podstawki. Kuchnia okazuje się klasyką z Nadrenii, a sauerbraten w wersji Mühlen cieszy się szczególnie dobrą reputacją. Weekendy przyciągają mieszaną rzeszę mieszkańców, turystów i osób podróżujących służbowo; dni powszednie skłaniają się bardziej ku stałym bywalcom i grupom po pracy z pobliskich biur. Tydzień karnawału zamienia salę w zorganizowane zamieszki.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Malzmuhle
Hotele blisko Eigelstein, Cologne.
Czego się spodziewać
Köbes pojawia się z drewnianą tacą typu kranz, na której mieści się jedenaście małych kieliszków Kölsch, stawia po jednej przed każdym pijącym i zaznacza ołówkiem linię na podstawce. Każda pusta szklanka jest automatycznie wymieniana, a liczba ta rośnie w miarę układania się podkładek. Hałas, śmiech i od czasu do czasu wznoszone tosty wypełniają salę.
Głośno, ciepło i głęboko tradycyjnie. Bezpośrednie nawiązanie do 165 lat kultury picia w Kolonii.
Nic; okazjonalne piosenki karnawałowe w Kölsch w okresach festiwalowych i stoły stałych bywalców rozpoczynających piosenkę po kilku rundach
Swobodnie. Work clothes, dżinsy and jumper, or smart-swobodnie all fit in without commężczyznt.
Odwiedzający po raz pierwszy, którzy chcą doświadczyć prawdziwej sali Kolonia Kölsch w jednym z niewielu pozostałych prawdziwie tradycyjnych obiektów.
Gotówka zdecydowanie preferowana; karty akceptowane for larger bills ale expect to pay in euros for quick rounds
Zakres cen
Kölsch 0,2L stange 2,30 EUR, pół metra Kölsch (11 kieliszków) 23-25 EUR, sauerbraten 18-22 EUR, Halver Hahn 5-6 EUR, golonka 19-23 EUR
Kölsch ~2,50 $, pół metra ~25-27 $, sauerbraten ~19,50-24 $, golonka ~20,50-25 $
Godziny
11:30-23:30 Poniedziałek through Sobota, 11:30-23:00 Niedziela, kitchen closes 22:00
Wskazówka
Poproś o doświadczenie kranz (taca pierścieniowa), zamiast zamawiać szklanki jeden po drugim; to jest cały sens wizyty. Przykryj szklankę podstawką, aby zakończyć wypływ, w przeciwnym razie köbes będzie płynął w nieskończoność. Niedzielny lunch przyciąga silny lokalny tłum, zarezerwuj z wyprzedzeniem, jeśli chcesz mieć stolik w głównej sali.
Pełna recenzja
Malzmühle obsługuje Mühlen Kölsch na Heumarkt od 1858 roku, co czyni go jednym z najstarszych działających browarów w mieście. Budynek przetrwał bombardowania z II wojny światowej, które zrównały z ziemią większą część środkowej Kolonii, a wnętrze nadal przypomina przedwojenną tawernę: boazerie z ciemnego drewna na dolnych ścianach, tynk na górze, długie, porysowane stoły, ławy i główny bar zakotwiczony w miedzianych kranach do piwa. Przy wejściu wisi oprawiona w ramkę fotografia z wizyty Billa Clintona w 1999 r., która przypomina, że nawet głowy państw zatrzymywały się tu na kieliszek zimnego Kölsch.
Sam Mühlen Kölsch jest powodem, dla którego warto przyjechać. Browar działa na miejscu, co oznacza, że piwo z tanków do kieliszków dociera w ciągu kilku godzin. Rezultatem jest czystsze i nieco słodsze niż w supermarkecie Kölsch, z rześkim finiszem, który dobrze komponuje się z obfitym jedzeniem. Podawanie odbywa się wyłącznie w 0,2-litrowych stangenach, a kelnerzy köbes niosą je na okrągłych drewnianych tacach kranz, które mieszczą po dziesięć lub jedenaście sztuk na raz.
Rytuał służby to przedstawienie. Przychodzi kelner, bez pytania stawia przed każdym pijącym szklankę, zaznacza ołówkiem liczbę na podstawce i idzie dalej. Gdy każda szklanka się opróżnia, następna zajmuje jej miejsce. Jedynym sposobem na zatrzymanie przepływu jest położenie podkładki płasko na szkle. Jest to kluczowy szczegół, którego brakuje odwiedzającym; powiedzenie „nie, dziękuję” po angielsku nie jest rejestrowane, ale kolejka natychmiast kończy rundę.
Jedzenie jest solidne i tradycyjne. Sauerbraten jest marynowany i duszony w klasycznym stylu nadreńskim z sosem rodzynkowym, czerwoną kapustą i kluskami ziemniaczanymi. Halver Hahn (bułka żytnia z dojrzewającym serem, musztardą i cebulą) to odpowiednia przekąska dla kogoś, kto wpada na piwo. Dostępna jest golonka pieczona z pękającą skórką, chrupiąca na zewnątrz i odchodząca od kości w środku.
W porównaniu z innymi brauhäuserami z Altstadt (Früh, Päffgen, Sion), Malzmühle wydaje się mniejsze i mniej nastawione na grupy autokarów turystycznych. Stali bywalcy nadal stanowią znaczną część tłumu w dni powszednie, a poza weekendami i karnawałem panuje tu spokojniejszy rytm. Znajduje się bliżej katedry niż samego Eigelstein, ale stanowi podstawowy przystanek na każdym tradycyjnym torze w Kölsch.
Okolica
Heumarkt był historycznie targiem siana w średniowiecznej Kolonii, a obecnie służy jako duży plac publiczny pomiędzy katedrą a nabrzeżem Renu. W okolicznych blokach mieszczą się inne tradycyjne brauhäusery, kilka restauracji, pomnik konny Fryderyka Wilhelma III i łatwy dostęp do promenady nad rzeką.
Jak dojechać
U-Bahn U1, U3, U7, U9, U12 lub U16 do stacji Heumarkt, następnie dwie minuty spacerem do budynku na samym placu. Z Hauptbahnhof spacer biegnie około dziesięciu minut na południe przez stare miasto. Wzdłuż placu kursują także tramwaje.
Adres
Heumarkt 6, 50667 Köln
Inne lokale w Eigelstein
Elektra Musikbar
Mid-century styled music bar with wood-panelled walls, subtle lighting, and regular DJ sets spinning everything from funk to electronic. A local favorite for late-night drinks near the Eigelstein gate.
Kattwinkel
Long-running bar with over two decades of history and more than 70 gin varieties on offer. The sunny terrace overlooks the historic Eigelsteintorburg, and the crowd is LGBT-friendly and relaxed.
Greesberger Wirtschaft
Small traditional Cologne pub that keeps pouring fresh Kölsch until 4 a.m. The kitchen serves an unlikely mix of homemade Mexican food alongside classic German bar snacks like meatballs and goulash.
oté
Part wine bar, part cultural venue right beside the Eigelsteintorburg. Natural wines, craft beers, and cocktails by day; readings, concerts, and wine tastings fill the evening calendar.
Brauhaus Em Kölsche Boor
Historic brewery dating back to 1760, now serving freshly tapped Mühlen Kölsch and hearty Rhineland dishes like sauerbraten. The basement bowling lanes are a popular draw for groups.
Sonic Ballroom
Independent live music venue on Oskar-Jager-Strasse booking punk, garage, and indie bands from across Europe. The room holds about 200 people and the sound is loud and raw.