891 Bar

Bar 891 znajduje się przy Carrera 2 Oeste, w środkowej części ulicy El Peñón, i zajmuje średniej wielkości przestrzeń na parterze z długim barem po jednej stronie i niskimi stolikami pośrodku. Wnętrze jest ciemne i intymne: podłogi z wypolerowanego drewna, skórzane bankiety wzdłuż ścian, oprawione dzieła sztuki o tematyce miksologicznej i słabe oświetlenie otoczenia, które sygnalizuje zamiar skupienia się na koktajlu. Niewielka, zamknięta część tylna zapewnia cichsze siedzenia dla grup.

Program koktajli obejmuje zarówno klasyczne konstrukcje, jak i kreatywne podpisy domów. Barmani starannie wykonują dania Old Fashioned, Negroni, Manhattan i inne klasyki, a także rotacyjną sekcję sezonowych koktajli domowych zawierających kolumbijskie składniki (napary aguardiente, świeże lulo i chontaduro, zioła z okolicznego regionu kawowego). Wykonanie jest szczególnie ostrożne ze względu na cenę; spodziewaj się trzech do pięciu minut na koktajl.

W porównaniu do Penelope Martini i DR. JONES, 891 Bar jest mniej wyspecjalizowany i oferuje szerszą ofertę koktajli. W porównaniu do Absenta, 891 jest bardziej skoncentrowany na koktajlach, a mniej na jedzeniu. W porównaniu do oddalonego o kilka minut hotelu Amores Sospechosos, 891 jest znacznie cichszy i skupia się na rozmowie, a nie na parkiecie. W El Peñón 891 wypełnia ciemną i cichą niszę barów koktajlowych.

Programy nocne emitowane są do 3:00 w piątki i soboty i charakteryzują się cichszą atmosferą niż w głośniejszych klubach ze striptizem. Tłum składa się z 28-40 osób i składa się z ciężkiego, profesjonalnego i wystrojonego kontyngentu klasy kreatywnej. Menu składające się z małych talerzy (deski serów, wędliny, proste przekąski z grilla) doskonale komponuje się z napojami. Zarówno karty, jak i gotówka działają; obsługa jest przyjazna i cierpliwa.