Ypsilon
Ypsilon occupe un entrepôt restauré au cœur de Ladadika, le plus ancien des deux quartiers d'entrepôts de Thessalonique. Le bâtiment date de la fin du XIXe siècle et était à l'origine utilisé pour le stockage de l'huile d'olive. La restauration a permis de conserver intacts les murs en pierres apparentes, les poutres de support en fer et les plafonds voûtés en briques. La carte des vins est le principal attrait, avec un accent particulier sur les vignobles du nord de la Grèce à travers Naoussa, Amyndeo, Drama et l'appellation Goumenissa. Les bouteilles tournent fréquemment à mesure que les propriétaires suivent les récoltes de producteurs comme Kir-Yianni, Alpha Estate, Ktima Biblia Chora et de petits noms travaillant avec des raisins indigènes. Au verre, la liste comprend dix à quinze options de vins rouges, blancs et oranges. Les assiettes de fromages s'inspirent des laiteries macédoniennes et des charcuteries du nord de la Grèce, notamment des apaki de Crète pour la variété. Les cocktails existent mais sont clairement secondaires par rapport au programme des vins. La foule est un mélange égal de locaux et de touristes gastronomiques, avec des couples et des petits groupes remplissant la salle vers 21h00 la plupart des soirs. Les prix sont supérieurs à la moyenne du Ladadika, reflétant le positionnement axé sur le vin, et le service est compétent sans être rigide.
Hébergement près de Ypsilon
Hôtels proches de Ladadika, Thessaloniki.
À quoi s'attendre
Une salle à manger d'entrepôt aux murs de pierre avec des poutres en fer au-dessus, un long bar de vins grecs et des assiettes de fromages et de charcuterie provenant de producteurs du nord de la Grèce. La foule est un mélange plus ancien, le volume conversationnel, le rythme tranquille.
Chaleureux, architectural et centré sur le verre devant vous. Le bar le plus connaisseur du vin du quartier.
Jazz à faible volume, bossa nova et folk grec acoustique
Chic et décontracté. Un cran au-dessus de la moyenne du Ladadika. Jolis jeans, chemises à col, robes.
Buveurs de vin, couples, soirées dîner puis apéritif, tous ceux qui explorent sérieusement le vin grec
Carte préférée, espèces acceptées, Apple Pay et Google Pay fonctionnent
Gamme de prix
Vin au verre 7-11 EUR, bouteilles 28-120 EUR, assiette de fromages et de viandes 16-22 EUR
Vin au verre ~7,60-12$, bouteilles ~30-130$, assiette ~17-24$
Horaires
19h00-01h30 tous les jours, plus tard vendredi et samedi
Conseil d'initié
Demandez un xinomavro auprès d'un petit producteur de Naoussa plutôt que des bouteilles de grande renommée ; la valeur est meilleure. L'assiette de fromages est conçue pour deux personnes, commandez la plus grande planche de viande si vous êtes trois. Réservez une table le week-end car les visiteurs sans rendez-vous sont refusés après 22h00.
Avis complet
Ypsilon se trouve au coin de la rue Katouni à Ladadika, le quartier des entrepôts restauré plus proche du port et plus ancien que le réseau de Valaoritou de plusieurs décennies. La restauration de Ladadika a commencé à la fin des années 1980 et a transformé ce qui était une zone industrielle négligée en l'un des principaux quartiers de vie nocturne de la ville. Le bâtiment d'Ypsilon, un ancien entrepôt d'huile d'olive, conserve les murs en pierre d'origine, les poutres en fer et le plafond voûté en brique que la restauration a préservés plutôt que remplacés.
La carte des vins est sérieuse. Les producteurs du nord de la Grèce dominent, Naoussa retenant le plus l'attention. Le Xinomavro, le cépage rouge indigène de l'appellation Naoussa, est souvent décrit comme la réponse grecque au nebbiolo, et Ypsilon propose des exemples dans toute la gamme de prix, depuis les producteurs débutants jusqu'aux millésimes plus anciens de Kir-Yianni et Alpha Estate. Amyndeo, une autre région xinomavro située à plus haute altitude, bénéficie d'une section dédiée. Drama, qui abrite des cépages internationaux et des blancs de climat plus frais, constitue l'essentiel de la sélection de vins blancs. Une poignée de vins orange provenant de petits projets grecs complètent la liste.
Le programme alimentaire est conçu pour soutenir le vin plutôt que pour lui faire concurrence. Les assiettes de fromages s'inspirent des producteurs laitiers macédoniens, avec le kefalograviera, le manouri et l'anthotyro ancrant la plupart des planches. Les charcuteries comprennent du prosciutto provenant de petits producteurs grecs ainsi que des options italiennes plus familières. L'Apaki, le porc fumé crétois, apparaît sur les plus grandes planches. La cuisine ne sert pas de plats chauds, ce qui permet de rester concentré et de fournir un service rapide, même à pleine capacité.
Comparé au reste du Ladadika, Ypsilon est l’option qui connaît le vin. Les rues environnantes abritent des mezedopoleia, des tavernes, des salles de concert et quelques bars axés sur les cocktails, mais le vin comme programme principal est plus rare. Les prix sont de 20 à 30 pour cent supérieurs à la moyenne du district, ce qui reflète la qualité de la liste plutôt que tout service supplémentaire ou prime d'ambiance. Le personnel est formé pour parler des vins au niveau d'un programme de sommelier qualifié, et il ajuste la profondeur de la conversation en fonction des souhaits du client. Demandez largement et vous obtenez une réponse large ; posez des questions spécifiques sur un producteur ou un millésime et vous obtenez la réponse précise.
Le quartier
Ypsilon se trouve au cœur de Ladadika, le quartier des entrepôts restauré entre la place Aristote et le port. Les rues environnantes abritent des dizaines de tavernes, de bars et de salles de concert dans une petite zone piétonne. Le front de mer du port se trouve à deux minutes à pied à l’ouest.
Comment s'y rendre
La station de métro Venizelou sur la ligne 1 se trouve à cinq minutes à pied au nord. Depuis la place Aristote, marchez vers le sud-ouest en direction du port pendant huit minutes. Les taxis s'arrêtent aux abords de la zone piétonne dans les rues Katouni ou Aigyptou.
Autres lieux à Ladadika
Gorilla Bar
Popular cocktail bar on Katouni Street with industrial decor and a large outdoor terrace. Draws a mixed crowd of locals and visitors on weekends. Known for strong pours and a laid-back atmosphere.
Thermaikos Live
Traditional Greek live music venue where bands play laika and rebetiko until 3 AM. The crowd sings along to every song. Free meze arrives with your bottle of tsipouro.
Mojo Bar
Rock and alternative bar spread across two floors with live DJ sets on weekends. Dark interior, loud music, cheap beer. Attracts a younger crowd from the university.
Berlin Bar
Cocktail lounge with exposed brick walls and dim lighting in a converted warehouse space. The bartenders make solid craft cocktails and the music stays at conversation level until midnight.
Aigli
One of Ladadika's larger nightclub venues with a rotating lineup of Greek pop, mainstream dance, and occasional international guest DJs. Gets packed after 1 AM on Fridays and Saturdays.
Tribeca Music Hall
Concert venue and live music bar that books Greek and Balkan acts across multiple genres. The room holds about 200 people standing. Sound quality is better than most Ladadika venues.