Ypsilon

Ypsilon si trova all'angolo di Katouni Street a Ladadika, il quartiere dei magazzini restaurato più vicino al porto e più antico della rete di Valaoritou di diversi decenni. Il restauro di Ladadika iniziò alla fine degli anni '80 e trasformò quella che era stata una zona industriale trascurata in una delle principali zone della vita notturna della città. L'edificio di Ypsilon, un ex magazzino di olio d'oliva, conserva i muri in pietra originali, le travi in ​​ferro e il soffitto a volta in mattoni che il restauro ha preservato anziché sostituito.

La lista dei vini è seria. Dominano i produttori della Grecia settentrionale, con Naoussa che riceve la massima attenzione. Lo Xinomavro, l'uva rossa autoctona della denominazione Naoussa, è spesso descritta come la risposta della Grecia al nebbiolo, e Ypsilon offre esempi in tutto lo spettro dei prezzi, dai produttori entry-level alle annate più vecchie di Kir-Yianni e Alpha Estate. Amyndeo, un'altra regione xinomavro a quote più elevate, ha una sezione dedicata. Drama, sede di varietà internazionali e bianchi da clima più fresco, contribuisce alla maggior parte della selezione di vini bianchi. Una manciata di orange wine provenienti da piccoli progetti greci completano la lista.

Il programma alimentare è costruito per sostenere il vino piuttosto che per competere con esso. I piatti di formaggi si ispirano ai produttori lattiero-caseari macedoni, con kefalograviera, manouri e anthotyro che ancorano la maggior parte delle tavole. I salumi includono il prosciutto di piccoli produttori greci insieme a opzioni italiane più familiari. L'Apaki, il maiale cretese affumicato, appare sulle tavole più grandi. La cucina non serve piatti caldi, il che mantiene l'attività concentrata e il servizio rapido anche a pieno carico.

Rispetto al resto di Ladadika, Ypsilon è l'opzione per gli amanti del vino. Le strade circostanti ospitano mezedopoleia, taverne, locali con musica dal vivo e alcuni bar specializzati in cocktail, ma il vino come programma principale è più raro. I prezzi sono dal 20 al 30% superiori alla media del distretto, il che riflette la qualità della lista piuttosto che qualsiasi servizio aggiuntivo o premio per l'atmosfera. Il personale è addestrato a parlare dei vini al livello di un programma di sommelier qualificato e adatta la profondità della conversazione a ciò che desidera l'ospite. Chiedi in modo ampio e otterrai un'ampia risposta; chiedi specificamente informazioni su un produttore o un'annata e ottieni la risposta specifica.