Ypsilon
Ypsilon ocupa um armazém restaurado no coração de Ladadika, o mais antigo dos dois distritos de armazenamento de bebidas de Salónica. O edifício data do final do século XIX, originalmente utilizado para armazenamento de azeite, e a restauração manteve intactas as paredes de pedra exposta, vigas de suporte de ferro e tetos abobadados de tijolo. A lista de vinhos é a principal atração, com foco nos vinhedos do norte da Grécia em Naoussa, Amyndeo, Drama e na denominação Goumenissa. As garrafas giram com frequência conforme os proprietários acompanham os lançamentos de colheita de produtores como Kir-Yianni, Alpha Estate, Ktima Biblia Chora e nomes menores que trabalham com uvas indígenas. A copo, a lista apresenta de dez a quinze opções de vinhos tintos, brancos e laranja. Os pratos de queijo baseiam-se nos laticínios macedônios e nas carnes curadas do norte da Grécia, incluindo o apaki de Creta para variar. Os coquetéis existem, mas são claramente secundários em relação ao programa de vinhos. A multidão é uma mistura uniforme de moradores locais e turistas gastronômicos, com casais e pequenos grupos enchendo a sala por volta das 21h na maioria das noites. Os preços ficam acima da média do Ladadika, refletindo o posicionamento focado no vinho, e o serviço é experiente, sem ser rígido.
Hospedagem perto de Ypsilon
Hotéis próximos a Ladadika, Thessaloniki.
O que esperar
Uma sala de jantar com paredes de pedra e vigas de ferro no alto, um longo bar de vinhos gregos e pratos de queijo e carnes curadas provenientes de produtores do norte da Grécia. A multidão é uma mistura mais antiga, o volume conversacional, o ritmo sem pressa.
Acolhedor, arquitetônico e focado no vidro à sua frente. O bar com maior conhecimento de vinho do distrito.
Jazz de baixo volume, bossa nova e folk grego acústico
Casual inteligente. Um passo acima da média Ladadika. Belos jeans, camisas de colarinho, vestidos.
Bebedores de vinho, casais, jantares e bebidas, qualquer pessoa que explore o vinho grego a sério
Card preferido, dinheiro aceito, Apple Pay and Google Pay work
Faixa de preços
Vinho by taça 7-11 EUR, bottles 28-120 EUR, cheese and meat plate 16-22 EUR
Vinho by taça ~$7.60-12, bottles ~$30-130, plate ~$17-24
Horário
19:00-01:30 diariamente, later on Sexta-feira and Sábado
Dica de quem conhece
Peça um xinomavro de um produtor menor de Naoussa, em vez das garrafas de grande nome; o valor é melhor. O prato de queijos é feito para duas pessoas; peça a tábua de carne maior se você tiver três. Reserve uma mesa nos fins de semana porque os visitantes são rejeitados depois das 22h.
Avaliação completa
Ypsilon fica em uma esquina da rua Katouni, em Ladadika, o bairro de armazéns restaurado, mais próximo do porto e várias décadas mais antigo que a rede Valaoritou. A restauração de Ladadika começou no final da década de 1980 e transformou o que tinha sido uma zona industrial negligenciada numa das principais áreas de vida noturna da cidade. O edifício de Ypsilon, um antigo armazém de azeite, mantém as paredes de pedra originais, vigas de ferro e teto abobadado de tijolos que a restauração preservou em vez de substituir.
A carta de vinhos é séria. Os produtores do norte da Grécia dominam, com Naoussa recebendo mais atenção. Xinomavro, a uva vermelha indígena da denominação Naoussa, é frequentemente descrita como a resposta da Grécia ao nebbiolo, e a Ypsilon oferece exemplos em todo o espectro de preços, desde produtores iniciantes até safras mais antigas de Kir-Yianni e Alpha Estate. Amyndeo, outra região xinomavro em altitudes mais elevadas, ganha uma seção dedicada. Drama, lar de variedades internacionais e brancos de clima mais frio, contribui com a maior parte da seleção de vinhos brancos. Um punhado de vinhos de laranja de projetos gregos menores completam a lista.
O programa alimentar foi concebido para apoiar o vinho e não para competir com ele. Os pratos de queijo baseiam-se nos produtores de laticínios da Macedônia, com kefalograviera, manouri e anthotyro ancorando a maioria dos pratos. As carnes curadas incluem presunto de pequenos produtores gregos, juntamente com opções italianas mais familiares. Apaki, o porco defumado de Creta, aparece nas tábuas maiores. A cozinha não serve pratos quentes, o que mantém o funcionamento focado e o atendimento rápido mesmo na lotação.
Comparado com o resto de Ladadika, Ypsilon é a opção alfabetizada em vinhos. As ruas circundantes abrigam mezedopoleia, tavernas, locais com música ao vivo e alguns bares voltados para coquetéis, mas o vinho como programa principal é mais raro. Os preços ficam 20 a 30 por cento acima da média do distrito, o que reflete a qualidade da lista e não qualquer serviço adicional ou ambiente premium. Os funcionários são treinados para falar sobre os vinhos no nível de um programa de sommelier treinado e ajustam a profundidade da conversa ao que o hóspede deseja. Pergunte amplamente e você obterá uma resposta ampla; pergunte especificamente sobre um produtor ou safra e você obterá uma resposta específica.
O bairro
Ypsilon fica no coração de Ladadika, o bairro restaurado de armazéns entre a Praça Aristotélica e o porto. As ruas circundantes abrigam dezenas de tavernas, bares e locais de música ao vivo em uma zona pedonal compacta. A orla do porto fica a dois minutos a pé a oeste.
Como chegar
A estação de metrô Venizelou na Linha 1 fica a cinco minutos a pé ao norte. Da Praça Aristotélica caminhe para sudoeste em direção ao porto por oito minutos. Os táxis param nas margens da zona pedonal nas ruas Katouni ou Aigyptou.
Outros locais em Ladadika
Gorilla Bar
Popular cocktail bar on Katouni Street with industrial decor and a large outdoor terrace. Draws a mixed crowd of locals and visitors on weekends. Known for strong pours and a laid-back atmosphere.
Thermaikos Live
Traditional Greek live music venue where bands play laika and rebetiko until 3 AM. The crowd sings along to every song. Free meze arrives with your bottle of tsipouro.
Mojo Bar
Rock and alternative bar spread across two floors with live DJ sets on weekends. Dark interior, loud music, cheap beer. Attracts a younger crowd from the university.
Berlin Bar
Cocktail lounge with exposed brick walls and dim lighting in a converted warehouse space. The bartenders make solid craft cocktails and the music stays at conversation level until midnight.
Aigli
One of Ladadika's larger nightclub venues with a rotating lineup of Greek pop, mainstream dance, and occasional international guest DJs. Gets packed after 1 AM on Fridays and Saturdays.
Tribeca Music Hall
Concert venue and live music bar that books Greek and Balkan acts across multiple genres. The room holds about 200 people standing. Sound quality is better than most Ladadika venues.