Span

Span es uno de varios bares pequeños a lo largo de Janjan Yokocho, el callejón cubierto en el extremo este de Shinsekai. La entrada es una cortina noren y una puerta corredera. En el interior, un mostrador y 10 taburetes llenan una habitación no mucho más grande que un armario de almacenamiento.

Me senté en el mostrador y señalé el dote-yaki, que estaba hirviendo a fuego lento en una olla grande detrás de la barra. Llegó una porción generosa en un tazón pequeño: trozos de tendón de res en un caldo de miso espeso, cubiertos con cebollas verdes. El primer bocado fue revelador. El tendón se había disuelto en un guiso rico en gelatina y rico en umami que cubría la boca. Por 350 JPY, fue una de las comidas con mejor relación calidad-precio que comí en Osaka.

Un vaso alto a 250 JPY era fuerte y sencillo: whisky, refresco, hielo. La combinación del rico guiso y el highball picante fue perfecta. Pedí una segunda porción de dote-yaki y un huevo oden (150 JPY), que había estado hirviendo a fuego lento el tiempo suficiente para absorber el caldo por completo.

Los clientes habituales del mostrador no me prestaron atención, lo cual me pareció apropiado. Estaban inmersos en una conversación sobre béisbol y de vez en cuando se dirigían a la camarera, una mujer de unos cincuenta años que gestionaba el pequeño espacio con practicada eficiencia. Un hombre claramente había estado aquí durante horas, con el cenicero lleno y el vaso rellenado varias veces.

Dos dote-yaki, un huevo oden y dos highballs costaron 1.350 JPY. Para una comida completa y bebidas en el centro de Osaka, eso es casi imposible de superar. Span no es un bar turístico ni quiere serlo. Pero si se siente cómodo con la barrera del idioma y un entorno básico, le ofrece una experiencia genuinamente local.