Gorilla Brewing

Gorilla Brewing ha dimostrato che Busan può produrre birra artigianale che vale la pena bere, e la taverna di Haeundae è il luogo in cui sostengono la loro tesi in modo più convincente. Il birrificio è stato lanciato nel 2015 e ha costruito la sua reputazione su birre che rispettavano le tradizioni artigianali americane incorporando elementi coreani che conferivano loro l'identità locale.

La formazione principale è solida. L'IPA ha abbastanza carattere di luppolo per soddisfare i convertiti artigianali americani senza l'amarezza che aliena i palati coreani. La birra di frumento è pulita e agrumata. La stout ha un vero corpo. Queste non sono birre che spingono i confini, ma sono ben fatte e costantemente buone, che è ciò di cui ha bisogno una taverna.

Le specialità stagionali sono il punto in cui Gorilla Brewing diventa interessante. Il grano yuzu (uno dei preferiti che ritorna regolarmente) utilizza agrumi locali per creare una birra rinfrescante nelle estati umide di Busan. Una recente birra chiara al tè verde ha avuto un successo sorprendente, con il tè che fornisce un'amarezza terrosa che ha completato piuttosto che contrastare il luppolo. Un esperimento acido ispirato al makgeolli ha avuto meno successo ma ha mostrato ambizione.

Lo spazio della taproom è progettato per il consumo sociale richiesto dalla cultura coreana della birra. I lunghi tavoli comuni incoraggiano l'interazione di gruppo. I posti a sedere del bar funzionano per visitatori singoli e coppie. L'area esterna, che si affaccia sulla strada con un design open-front, cattura l'energia estiva che rende speciale Haeundae. Osservare il traffico pedonale diretto da e verso la spiaggia mentre si beve una IPA fredda è un semplice piacere che il bar offre bene.

Il menu del cibo supporta la birra senza cercare di competere con essa. Il cibo da bar con influenze coreane (pollo fritto, kimchi nachos, patatine fritte tteokbokki) si abbina bene con la gamma di birre e mantiene la cucina gestibile.

Il ruolo di Gorilla Brewing in Haeundae è quello di punto di ritrovo. È dove i gruppi si riuniscono prima di cena, dove le coppie iniziano un appuntamento notturno e dove i viaggiatori singoli trovano conversazione. La birra è il mezzo; la socializzazione è il messaggio.