Gorilla Brewing

A Gorilla Brewing provou que Busan poderia produzir cerveja artesanal que valesse a pena beber, e a choperia Haeundae é onde eles apresentam seu caso de forma mais convincente. A cervejaria foi lançada em 2015 e construiu sua reputação com base em cervejas que respeitavam as tradições artesanais americanas, ao mesmo tempo que incorporavam elementos coreanos que lhes conferiam identidade local.

A formação principal é sólida. A IPA tem caráter de lúpulo suficiente para satisfazer os convertidos artesanais americanos sem o amargor que aliena o paladar coreano. A cerveja de trigo é limpa e cítrica. A stout tem corpo de verdade. Estas não são cervejas que ultrapassam os limites, mas são bem feitas e consistentemente boas, que é o que uma choperia precisa.

As especialidades sazonais são onde a Gorilla Brewing se torna interessante. O trigo yuzu (um favorito que retorna regularmente) usa frutas cítricas locais para criar uma cerveja que é refrescante nos verões úmidos de Busan. Uma pale ale de chá verde recente foi surpreendentemente bem-sucedida, com o chá fornecendo um amargor terroso que complementou, em vez de combater, o lúpulo. Um experimento azedo inspirado no makgeolli teve menos sucesso, mas mostrou ambição.

O espaço da choperia foi projetado para o consumo social que a cultura cervejeira coreana exige. Longas mesas comunitárias incentivam a interação do grupo. Os assentos do bar funcionam para visitantes individuais e casais. A área externa, voltada para a rua com design de frente aberta, capta a energia do verão que torna Haeundae especial. Observar o trânsito de pedestres indo e voltando da praia enquanto bebe uma IPA gelada é um prazer simples que o bar oferece bem.

O cardápio gastronômico apoia a cerveja sem tentar competir com ela. Comida de bar com influência coreana (frango frito, nachos kimchi, batatas fritas tteokbokki) combina bem com a linha de cervejas e mantém a cozinha administrável.

O papel da Gorilla Brewing em Haeundae é como um ponto de encontro. É onde os grupos se reúnem antes do jantar, onde os casais iniciam um encontro noturno e onde viajantes individuais conversam. A cerveja é o meio; a socialização é a mensagem.