El Baron

El Barón se encuentra hacia el centro de la Alameda de Hércules en un edificio con una puerta de madera tallada y un pequeño letrero pintado. El interior tiene unos 12 metros de profundidad con la barra a lo largo de la pared derecha y asientos a la izquierda que combinan dos sofás, media docena de mesas pequeñas y cuatro taburetes. La terraza de la Alameda añade otra docena de asientos durante los meses cálidos. La decoración es deliberadamente desigual: un Chesterfield de cuero maltratado, mesas de café con superficie de mármol, bombillas Edison antiguas, fotografías enmarcadas que parecen sacadas de mercadillos. Nada combina perfectamente, pero el efecto es más cálido que caótico.

El programa de cócteles es más corto que el de la mayoría de sus equivalentes en Madrid o Barcelona, ​​pero se mantiene enfocado. Alrededor de 20 bebidas en la lista impresa se dividen entre los clásicos que cualquier bar serio debería probar y un puñado de creaciones de la casa que utilizan ingredientes andaluces. La variante sevillana del Old Fashioned utiliza mermelada de naranja amarga en lugar de azúcar y jerez Palo Cortado como modificador del whisky, produciendo una bebida con un carácter regional que no podría existir en ningún otro lugar. El programa de martini es sólido, con variaciones de aceitunas y cítricos disponibles. El bar ofrece una selección de jerez más profunda que la que ofrecen la mayoría de los bares de cócteles, incluidos Amontillado, Oloroso y un par de embotellados de Palo Cortado que funcionan bien como digestivos.

El equipo de bartenders está formado por dos o tres personas en una noche típica y trabajan eficientemente en la estrecha barra. La preparación es competente sin ser teatral, se pica hielo o se corta en cubitos para combinar con la bebida, se exprimen los cítricos al gusto y las guarniciones se cortan en la tabla a la vista. Una bebida típica tarda de tres a cuatro minutos, más lento que en un bar de gran volumen pero más rápido que una operación de cócteles especiales en una ciudad capital. Los precios de 8 a 10 EUR son más altos que los de los bares Alameda centrados en la cerveza, pero baratos en comparación con el equivalente de Chueca en Madrid.

La multitud da forma a la experiencia tanto como las bebidas. El Barón atrae a un grupo demográfico de Alameda de mayor edad que El Garlochi o los lugares de música en vivo, con parejas y pequeños grupos de cuatro dominando la sala en lugar de los grupos más grandes de estudiantes que pasan por Bulebar o La Carbonería. Es posible conversar durante toda la noche, y el lugar sirve como una parada para tomar un aperitivo antes de la cena para muchos clientes habituales o como una bebida para relajarse después de la cena en otro lugar. Las noches de fin de semana la sala se llena a las 22:00 y permanece ocupada hasta el cierre, por lo que llegar temprano o después de las 00:30 es la mejor oportunidad para conseguir un asiento rápido.