Schall & Rauch
Schall & Rauch leva o nome de uma linha de Goethe, e a referência literária dá o tom para o que se segue. O bar fica na Schellingstraße, no trecho onde Schwabing encontra Maxvorstadt, um quarteirão que abriga vários dos salões de coquetéis mais conceituados de Munique e um punhado de livrarias acadêmicas. O interior é de madeira escura, pouca luz, banquetas de couro e um bar nos fundos cheio de uísque, com mais de 200 garrafas que vão desde uísque de supermercado até raros lançamentos japoneses. Os bartenders trabalham com aventais pretos e levam o trabalho a sério, sem serem preciosos. Coquetéis clássicos enxutos: Manhattans, Old Fashioneds, Sazeracs, bem construídos com gelo decente. O público está na faixa dos 30 anos ou mais, geralmente acadêmicos da universidade próxima, profissionais locais e entusiastas de uísque que viajam pela cidade para fazer a seleção. A conversa é a atividade principal. Não há pista de dança, música alta e nenhuma pretensão de ser outra coisa senão uma sala de bebidas séria. Os preços são padrão de Munique, ou seja, altos, mas a qualidade justifica o gasto.
Hospedagem perto de Schall & Rauch
Hotéis próximos a Schwabing, Munich.
O que esperar
Uma sala escura e quente com um leve cheiro de carvalho e couro de charuto, uma conversa baixa o suficiente para ser ouvida pelo vizinho e um barman com barba cheia trabalhando deliberadamente atrás de um bar bem abastecido nos fundos.
O silêncio da biblioteca encontra o calor do speakeasy. Considerado, adulto e sem pressa.
Jazz, blues e padrões instrumentais em volume baixo, nunca intrusivos
Mínimo casual elegante, traje de negócios cai bem. Tênis e shorts parecem deslocados.
Bebedores de uísque, entusiastas de coquetéis e qualquer pessoa que queira uma conversa séria tomando uma bebida adequada.
Cartão e dinheiro aceito. Sem contato works for most transactions.
Faixa de preços
Drinque 13-16 EUR, uísque pours 8-35 EUR dependendo de rarity, cerveja 5-6 EUR
Drinque ~$14-17, uísque pours ~$9-38, cerveja ~$5.50
Horário
Seg-Qui 18:00 to 01:00, Sex and Sáb 18:00 to 03:00, fechado Domingo
Dica de quem conhece
Peça um voo de uísque se quiser provar de forma ampla, sem se comprometer com uma dose completa; os bartenders construirão uma comparação de três copos mediante solicitação. As pequenas mesas próximas ao fundo são mais silenciosas que os assentos ao longo do bar. Reserve com antecedência para sexta e sábado, pois os visitantes geralmente esperam 20 minutos depois das 21h.
Avaliação completa
A Schall & Rauch dirige uma operação restrita na Schellingstraße, num trecho de Schwabing que atravessa a fronteira de Maxvorstadt. A sala é estreita e profunda, com painéis de madeira escura, banquetas de couro descendo por uma parede e um longo bar na outra. A iluminação vem de luminárias pendentes de baixa potência e velas nas mesas, e o efeito geral é mais um estudo do século XIX do que uma sala de coquetéis contemporânea. A capacidade é de cerca de 45 lugares sentados, com alguns espaços em pé no bar nas noites mais movimentadas. Uma pequena seção traseira contém três ou quatro mesas que os frequentadores tratam como assentos silenciosos.
A barra traseira é o que atrai os regulares. Mais de 200 uísques são estocados, abrangendo produtores artesanais da Escócia, Irlanda, Japão e Estados Unidos, com uma rotação que mantém a prateleira interessante para visitantes habituais. Os preços por dose variam de 8 euros para expressões padrão até 35 euros e mais para engarrafamentos raros, e os bartenders ficam felizes em sugerir comparações ou construir voos mediante solicitação. Os coquetéis têm uma abordagem clássica: Manhattans, Sazeracs, Old Fashioneds e um punhado de construções de casas que ajustam as proporções em vez de buscar novidades. O programa de gelo está correto, os copos são pesados e as guarnições são cortadas conforme as especificações, em vez de retiradas de uma lixeira.
Entre as salas de coquetéis de Munique, o Schall & Rauch fica no nível superior para a seleção de uísques e logo atrás do Goldene Bar para o polimento geral. Enquanto o Goldene Bar tem tetos de museu e uma formalidade de bar de hotel, o Schall & Rauch é mais caloroso e descontraído, sem perder os padrões. O público é mais velho que a maioria dos locais de Schwabing, o que mantém a sala silenciosa o suficiente para ouvir uma conversa do outro lado da mesa. Alguns bares acadêmicos próximos enviam seus ingressos para cá depois das 23h, e a mistura de faixas etárias funciona melhor do que deveria.
Reserve na sexta e no sábado se quiser sentar sem esperar; a fila de espera a partir das 21h pode durar 20 minutos. As noites de semana são mais fáceis, e quarta ou quinta-feira chamam a atenção dos bartenders se você quiser explorar bem a lista de uísques. Gorjetas em dinheiro de 2 a 3 euros por rodada são padrão e percebidas pela equipe. O bar fecha firmemente nos horários indicados, então planeje seu último pedido de acordo.
O bairro
Schall & Rauch fica na Schellingstraße, uma rua que atravessa o extremo sul de Schwabing até Maxvorstadt. O edifício principal da Ludwig-Maximilians-Universität fica a dois quarteirões ao sul, e a rua abriga várias livrarias acadêmicas, cafés e algumas salas de coquetéis. A área pode ser percorrida a pé a partir das estações de U-Bahn Universität e Giselastraße.
Como chegar
U-Bahn U3 ou U6 para Universität ou Giselastraße, depois cinco minutos a pé para oeste na Schellingstraße. Da Hauptbahnhof a viagem custa cerca de 15 euros de táxi e leva 10 minutos sem trânsito.
Endereço
Schellingstraße 22, 80799 München
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