Schall & Rauch

Schall & Rauch gestiona una estrecha operación en la Schellingstraße, en el tramo de Schwabing que se extiende a ambos lados de la frontera con Maxvorstadt. La habitación es estrecha y profunda, con paneles de madera oscura, banquetas de cuero a lo largo de una pared y una larga barra a lo largo de la otra. La iluminación proviene de lámparas colgantes de bajo voltaje y velas en las mesas, y el efecto general es más un estudio del siglo XIX que un salón de cócteles contemporáneo. La capacidad es de alrededor de 45 personas sentadas, con algunos espacios para estar de pie en el bar en las noches más concurridas. Una pequeña sección trasera tiene tres o cuatro mesas que los clientes habituales consideran asientos tranquilos.

La barra trasera es lo que atrae a los clientes habituales. Se almacenan más de 200 whiskies, que abarcan Escocia, Irlanda, Japón y productores artesanales estadounidenses, con una rotación que mantiene el estante interesante para los visitantes habituales. Los precios por vertido van desde 8 euros para expresiones estándar hasta 35 euros y más para embotellados raros, y los camareros estarán encantados de sugerir comparaciones o crear vuelos a pedido. Los cócteles tienen un enfoque clásico: Manhattans, Sazeracs, Old Fashioneds y un puñado de construcciones de casas que ajustan las proporciones en lugar de perseguir la novedad. El programa de hielo es correcto, la cristalería es pesada y las guarniciones se cortan según las especificaciones en lugar de sacarlas de un recipiente.

Entre los salones de cócteles de Munich, Schall & Rauch se encuentra en el nivel superior para una selección de whisky y muy cerca del Goldene Bar para un pulido general. Mientras que el Goldene Bar tiene techos de museo y una formalidad de bar de hotel, Schall & Rauch es más cálido y relajado sin bajar los estándares. El público es mayor que en la mayoría de los lugares de Schwabing, lo que mantiene la sala lo suficientemente silenciosa como para escuchar una conversación al otro lado de la mesa. Un puñado de bares académicos cercanos envían aquí su exceso después de las 23:00, y la combinación de grupos de edad funciona mejor de lo que debería.

Reserva el viernes y sábado si quieres sentarte sin esperas; la cola sin cita previa a partir de las 21:00 puede durar 20 minutos. Las noches entre semana son más fáciles y los miércoles o jueves tendrás la atención de los camareros si quieres explorar la lista de whisky adecuadamente. Las propinas en efectivo de 2 a 3 euros por ronda son estándar y el personal las nota. El bar cierra firmemente a la hora indicada, así que planifique su último pedido en consecuencia.