Schall & Rauch
Schall & Rauch hat seinen Namen von einer Zeile Goethes, und der literarische Bezug gibt den Ton für das Folgende vor. Die Bar befindet sich in der Schellingstraße an der Stelle, wo Schwabing auf die Maxvorstadt trifft, einem Block, in dem sich mehrere der angesehensten Cocktailräume Münchens und eine Handvoll akademischer Buchhandlungen befinden. Der Innenraum ist aus dunklem Holz, wenig Licht, Lederbänken und einer hinteren Bar voller Whisky mit über 200 Flaschen, von Scotch aus dem Supermarkt bis hin zu seltenen japanischen Veröffentlichungen. Die Barkeeper tragen schwarze Schürzen und nehmen ihr Handwerk ernst, ohne dabei aufdringlich zu sein. Klassische Cocktails: Manhattans, Old Fashioneds, Sazeracs, ordentlich zubereitet mit ordentlichem Eis. Das Publikum ist überwiegend Mitte 30 und älter, oft Akademiker der nahegelegenen Universität, lokale Fachleute und Whisky-Enthusiasten, die für die Auswahl quer durch die Stadt reisen. Konversation ist die Hauptaktivität. Es gibt keine Tanzfläche, keine laute Musik und keinen Anspruch darauf, etwas anderes als ein seriöser Trinkraum zu sein. Die Preise sind Münchner Standard, also hoch, aber die Qualität rechtfertigt den Preis.
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Was erwartet Sie
Ein düsterer, warmer Raum, der leicht nach Eiche und Zigarrenleder riecht, die Unterhaltung so leise ist, dass man den Nachbarn hören kann, und ein Barkeeper mit Vollbart, der zielstrebig hinter einer gut gefüllten Bar arbeitet.
Bibliotheksruhe trifft auf Speakeasy-Wärme. Überlegt, erwachsen und ohne Eile.
Jazz-, Blues- und Instrumentalstandards in geringer Lautstärke, niemals aufdringlich
Mindestens smart-casual, Business-Kleidung passt gut. Turnschuhe und Shorts sehen fehl am Platz aus.
Whiskytrinker, Cocktail-Enthusiasten und alle, die sich bei einem richtigen Drink ernsthaft unterhalten möchten.
Karten und Bargeld werden akzeptiert. Kontaktlos funktioniert bei den meisten Transaktionen.
Preisspanne
Cocktails 13-16 EUR, Whiskey-Güsse 8-35 EUR je nach Rarität, Bier 5-6 EUR
Cocktails ca. 14–17 $, Whiskypässe ca. 9–38 $, Bier ca. 5,50 $
Öffnungszeiten
Mo-Do 18:00 bis 01:00 Uhr, Fr und Sa 18:00 bis 03:00 Uhr, Sonntag geschlossen
Insider-Tipp
Fragen Sie nach einem Whisky-Flight, wenn Sie eine umfassende Verkostung wünschen, ohne sich auf einen vollen Einguss festzulegen; Auf Wunsch stellen die Barkeeper einen Drei-Gläser-Vergleich zusammen. Die kleinen Tische im hinteren Bereich sind leiser als die Sitzplätze an der Bar. Buchen Sie für Freitag und Samstag im Voraus, da Besucher oft 20 Minuten nach 21:00 Uhr warten müssen.
Ausführliche Bewertung
Schall & Rauch betreibt einen engen Betrieb in der Schellingstraße in einem Schwabinger Stadtteil, der an der Grenze zur Maxvorstadt liegt. Der Raum ist eng und tief, mit dunklen Holztäfelungen, Lederbänken an einer Wand und einer langen Bar an der anderen. Die Beleuchtung erfolgt durch Pendellampen mit geringer Wattzahl und Kerzen auf den Tischen, und der Gesamteffekt erinnert eher an ein Arbeitszimmer aus dem 19. Jahrhundert als an einen modernen Cocktailraum. Die Kapazität liegt bei etwa 45 Sitzplätzen, mit einigen Stehplätzen an der Bar an geschäftigeren Abenden. In einem kleinen hinteren Bereich befinden sich drei oder vier Tische, die Stammgäste als Ruheplätze betrachten.
Die hintere Bar ist es, was Stammgäste anzieht. Über 200 Whiskys aus Schottland, Irland, Japan und amerikanischen Handwerksbetrieben sind im Angebot, mit einer Rotation, die das Regal für wiederkehrende Besucher interessant hält. Die Preise pro Guss reichen von 8 Euro für Standardabfüllungen bis zu 35 Euro und mehr für seltene Abfüllungen. Die Barkeeper schlagen auf Anfrage gerne Vergleiche vor oder stellen Flights zusammen. Cocktails haben einen klassischen Ansatz: Manhattans, Sazeracs, Old Fashioneds und eine Handvoll Hausmischungen, die die Verhältnisse anpassen, anstatt nach Neuheiten zu streben. Das Eisprogramm ist korrekt, die Glaswaren sind schwer und die Beilagen werden nach Wunsch zugeschnitten und nicht aus dem Behälter geholt.
Unter den Münchner Cocktailräumen liegt Schall & Rauch hinsichtlich der Whisky-Auswahl in der oberen Reihe und in puncto Gesamtglanz knapp hinter der Goldene Bar. Während die Goldene Bar über Museumsdecken und eine Hotelbar-Formalität verfügt, geht es im Schall & Rauch wärmer und entspannter zu, ohne dabei die Standards zu senken. Das Publikum ist älter als in den meisten Schwabinger Veranstaltungsorten, wodurch der Raum ruhig genug bleibt, um ein Gespräch am Tisch zu hören. Eine Handvoll nahegelegener akademischer Bars strömen nach 23:00 Uhr hierher, und die Mischung der Altersgruppen funktioniert besser, als sie sollte.
Reservieren Sie am Freitag und Samstag, wenn Sie ohne Wartezeit sitzen möchten. Die Warteschlange vor dem Einlass kann ab 21:00 Uhr 20 Minuten dauern. Abende unter der Woche sind einfacher, und Mittwoch oder Donnerstag erhalten Sie die Aufmerksamkeit der Barkeeper, wenn Sie die Whisky-Liste richtig erkunden möchten. Bargeld-Trinkgelder in Höhe von 2-3 Euro pro Runde sind Standard und werden vom Personal beachtet. Die Bar ist zu den angegebenen Zeiten geschlossen. Planen Sie Ihre letzte Bestellung daher entsprechend.
Die Gegend
Schall & Rauch liegt in der Schellingstraße, einer Straße, die durch den südlichen Stadtrand von Schwabing in die Maxvorstadt führt. Das Hauptgebäude der Ludwig-Maximilians-Universität liegt zwei Blocks südlich und in der Straße befinden sich mehrere wissenschaftliche Buchhandlungen, Cafés und eine Handvoll Cocktailbars. Das Gebiet ist von den U-Bahnhöfen Universität und Giselastraße aus zu Fuß erreichbar.
Anfahrt
U-Bahn U3 oder U6 bis Universität oder Giselastraße, dann fünf Minuten zu Fuß Richtung Westen auf der Schellingstraße. Vom Hauptbahnhof kostet die Fahrt mit dem Taxi etwa 15 EUR und dauert 10 Minuten ohne Verkehr.
Adresse
Schellingstraße 22, 80799 München
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