Schall & Rauch

Schall & Rauch gestisce un'operazione serrata sulla Schellingstraße in un tratto di Schwabing a cavallo del confine di Maxvorstadt. La stanza è stretta e profonda, con pannelli di legno scuro, divanetti in pelle che scendono lungo una parete e un lungo bancone lungo l'altra. L'illuminazione proviene da lampade a sospensione a basso wattaggio e candele sui tavoli, e l'effetto complessivo è più uno studio del XIX secolo che una sala da cocktail contemporanea. La capienza è di circa 45 posti a sedere, con alcuni posti in piedi al bar nelle serate più affollate. Una piccola sezione sul retro contiene tre o quattro tavoli che i clienti abituali considerano posti tranquilli.

Il bar sul retro è ciò che attira i clienti abituali. Sono immagazzinati oltre 200 whisky, che abbracciano produttori artigianali scozzesi, irlandesi, giapponesi e americani, con una rotazione che mantiene lo scaffale interessante per i visitatori abituali. I prezzi per versare vanno da 8 euro per le espressioni standard fino a 35 euro e oltre per imbottigliamenti rari, e i baristi sono felici di suggerire confronti o costruire voli su richiesta. I cocktail hanno un approccio classico: Manhattan, Sazerac, Old Fashioned e una manciata di creazioni domestiche che regolano i rapporti piuttosto che inseguire la novità. Il programma per il ghiaccio è corretto, i bicchieri sono pesanti e le guarnizioni sono tagliate secondo le specifiche anziché estratte da un contenitore.

Tra le sale cocktail di Monaco, Schall & Rauch si trova al piano superiore per la selezione di whisky e appena dietro il Goldene Bar per la raffinatezza generale. Laddove il Goldene Bar ha soffitti da museo e una formalità da bar di hotel, Schall & Rauch è più caldo e rilassato senza abbassare gli standard. Il pubblico è più vecchio di quello della maggior parte dei locali di Schwabing, il che mantiene la stanza abbastanza silenziosa da poter sentire una conversazione dall'altra parte del tavolo. Una manciata di bar accademici nelle vicinanze traboccano qui dopo le 23:00, e il mix di gruppi di età funziona meglio di quanto dovrebbe.

Prenota venerdì e sabato se vuoi sederti senza aspettare; la coda per entrare dalle 21:00 in poi può durare 20 minuti. Le sere feriali sono più facili e il mercoledì o il giovedì ti danno l'attenzione dei baristi se vuoi esplorare correttamente la lista dei whisky. Mance in contanti di 2-3 euro a giro sono standard e notate dallo staff. Il bar chiude saldamente negli orari indicati, quindi pianifica il tuo ultimo ordine di conseguenza.