Taberna Coloniales

Taberna Coloniales zajmuje róg Plaza Cristo de Burgos, z głównym wejściem skierowanym w stronę placu i drugimi drzwiami wychodzącymi na Calle Boteros. Układ składa się ze stojącego baru z marmurowym blatem zajmującym większość szerokości pomieszczenia, wewnętrznej jadalni z może 20 małymi stolikami i zewnętrznego tarasu na placu, który przy dobrej pogodzie dodaje kolejne 40 miejsc. Na ścianach wiszą fotografie Sewilli Semana Santa, plakaty z walk byków i oprawione wycinki prasowe z kilkudziesięciu lat, które dokumentują pozycję lokalu na lokalnej scenie tapas. Oświetlenie jest jasne, akustyka jest trudna, a w pomieszczeniu robi się głośno.

Menu jest krótkie jak na standardy współczesnych operacji tapas w Sewilli. Około 30 dań podzielonych na zimne talerze (dżem, ser, marynowane oliwki), gorące tapas (krokiety, klopsiki, tortilla) i garść dań gotowanych. Espinacas con garbanzos to niekwestionowany znak rozpoznawczy domu. Szpinak i ciecierzyca duszone z kminkiem, papryką, oliwą i pieczywem jako zagęstnikiem, podawane w małym glinianym naczyniu i spożywane z pieczywem. Profil smakowy jest bogatszy, niż się wydaje, a wykonanie jest tutaj znacznie lepsze niż w pobliskich porównywalnych barach tapas. Whisky Solomillo al, druga sygnatura, przedstawia medaliony z polędwicy wieprzowej w sosie z whisky, czosnku, pietruszki i oliwy z oliwek, które pokrywają smażone ziemniaki.

Ceny to obszar, w którym Coloniales najwyraźniej zapewnia wartość. Pełny posiłek składający się z trzech tapas, racionu, dwóch kieliszków wina i chleba kosztuje niecałe 20 EUR za osobę. Piwo od 2,50 EUR, wino od 2 EUR. W porównaniu do lokali tapas w Santa Cruz, które dostosowały ceny do ruchu turystycznego, Coloniales zachowuje sewilskie standardy nawet w szczycie sezonu. Obroty są duże, bar przyjmuje zamówienia stałe oprócz gości siedzących, kuchnia jest zajęta, a ceny przystępne.

Oczekiwanie na stolik jest prawdziwe w weekendowe wieczory. Lista wywieszana jest przy drzwiach od godziny 20:30, a typowy piątek lub sobota czeka się w godzinach szczytu od 20 do 40 minut. Część barowa przyjmuje stałych klientów od razu, co preferuje wielu stałych bywalców. Po zajęciu miejsca obsługa jest raczej wydajna niż spokojna; spodziewaj się zamówień przyjętych w ciągu pięciu minut, jedzenia w ciągu 15, a czeku wystawionego, gdy tylko skończysz jeść. To nie jest miejsce na przeciągającą się kolację. Jest to bar tapas, który działa na wielkość i obroty, a wrażenia z jedzenia w nim odzwierciedlają ten model działania.