Eau de Vie

Znalezienie Eau de Vie jest częścią tego doświadczenia. Kirketon Road to ulica mieszkalna, a wejście to nieoznakowane drzwi, które niczego nie zdradzają. Dzwonić. Drzwi otwierają się na wąski korytarz prowadzący do głównego baru i od razu sprawia się wrażenie ostrożnej ciemności. Wszystko zostało zaprojektowane tak, abyś zapomniał, jaki to wiek.

Sam bar jest piękny. Ciemne drewno, skórzane siedzenia, niskie lampy wiszące i bar na tyłach zaopatrzony w butelki, których nie zobaczysz w większości lokali w Sydney. Barmani pracują z precyzją i widoczną dumą. Zamawianie tutaj opiera się na współpracy; opisz, co Ci się podoba, a oni zbudują coś dla Ciebie. Menu służy raczej jako punkt wyjścia niż ograniczenie.

Koktajle uzasadniają cenę 24–34 AUD. Są to złożone, zbilansowane napoje, w których wykorzystano wysokiej jakości alkohole, domowe syropy i techniki wykraczające poza standardowe wstrząsanie i odcedzanie. Prezentacja jest teatralna, ale nie głupia. Niektóre drinki przychodzą dymione, inne w nietypowych szklankach, ale treść zawsze pasuje do stylu.

Sala może pomieścić około 70 osób przy kabinach, barach i kilku małych stolikach. W pracowitą sobotę wydaje się pełny, ale nie ciasny. Muzyka jest na tyle cicha, że ​​rozmowa toczy się naturalnie. Obsługa pozostaje uważna nawet wtedy, gdy bar jest pełny, chociaż czas oczekiwania na złożone napoje może wydłużyć się do 8-10 minut.

W porównaniu do innych barów typu „speakeasy” w Sydney, Eau de Vie stanowi punkt odniesienia. Działa na tyle długo, że udoskonalił swoją formułę. Jedynym minusem jest dostępność; ukryte wejście i ograniczona pojemność oznaczają, że spontaniczne wizyty nie zawsze działają.