Alchology

Alchology se trouve à l'intérieur du complexe Mango Square avec l'entrée s'ouvrant sur la cour. L'intérieur fonctionne comme un bar à cocktails raffiné : un éclairage tamisé, un bar central incurvé avec des présentoirs de spiritueux en verre derrière, des canapés bas et des hauts hauts disséminés sur le sol, et un petit patio extérieur prolongeant les sièges par temps sec.

La programmation des cocktails constitue l'identité première du lieu. Les barmen sont formés à la technique classique ; Les Old Fashioneds, Negronis, Manhattans et Sazeracs sont exécutés correctement. Le menu comprend également des plats originaux de saison à base d'ingrédients philippins (calamansi, mangue, sampaloc) ainsi que des cocktails tropicaux standards. Les prix des cocktails se situent au niveau supérieur de Mango Square mais correspondent au niveau de travail consacré aux boissons.

Le menu des plats est court et axé sur les accords. Charcuteries, assiettes de fromages, quelques bouchées chaudes et quelques petites assiettes d'influence philippine. La cuisine fonctionne comme une opération de jumelage plutôt que comme un restaurant de dîner ; la nourriture complète les boissons plutôt que de remplacer un repas complet.

Les prix des boissons se situent au-dessus du niveau standard du bar Mango Avenue. Cocktails à 300-500 PHP ; bière à 100-180 PHP ; vin au verre à 250-400 PHP. Le prix reflète le programme de cocktails plus ambitieux ; les visiteurs souhaitant des boissons bon marché devraient choisir Marshall's ou l'un des bars standards de Mango Square.

La foule est principalement composée de professionnels philippins, de touristes souhaitant un bar raffiné et de visiteurs de Mango Square utilisant Alchology comme lieu de départ avant les clubs ou comme lieu de détente après. Le volume se situe au niveau conversationnel ; le format encourage à rester sur place plutôt qu'à circuler.

Comparé au Marshall's (format pub irlandais) et aux clubs de danse (Hype, Draft Punk, Uptown), Alchology est l'option axée sur les cocktails. Le format fonctionne bien pour les visiteurs qui souhaitent accéder à Mango Square sans le format EDM bruyant et lumières clignotantes ; pour les visiteurs recherchant spécifiquement cette énergie, les clubs de danse offrent mieux.