DiVino Borbár
DiVino Borbár est un bar à vins situé sur Sas utca, à quelques pas du Bazilika, proposant plus de 100 vins hongrois au verre. Le concept est simple : pas de tables à l'intérieur, un long comptoir en marbre, des tableaux indiquant les courants par région et une terrasse à l'extérieur qui déborde sur la bande piétonne pendant les mois chauds. La carte des vins couvre les principales régions de Hongrie avec une réelle profondeur, des vins de dessert du Tokaji aux rouges d'Eger et Villány et aux blancs de Balaton-felvidék. Le personnel guide les voyageurs à travers la liste sans condescendance, et de petites dégustations de trois ou six vins vous permettent de comparer sans vous engager dans des verres pleins. Les prix sont raisonnables pour la qualité proposée : les versements coûtent entre 800 et 2 500 HUF selon le vin, et un accord de bouteille avec une planche de charcuterie dépasse rarement 15 000 HUF pour deux. La foule est un mélange d'habitants du coin après le travail, de voyageurs curieux de vin et de sommeliers en visite effectuant des recherches. Les heures de pointe s'étendent de 18h00 à 21h00 la plupart des soirs, la terrasse étant le siège par défaut. Le bar ferme plus tôt que les discothèques et fonctionne principalement comme un arrêt avant le dîner ou en début de soirée plutôt que comme une destination de fin de soirée.
Hébergement près de DiVino Borbár
Hôtels proches de District V, Budapest.
À quoi s'attendre
Un bar étroit avec un long comptoir en marbre, des tableaux répertoriant une trentaine de vins en rotation et une terrasse animée qui s'étend sur Sas utca. Aucun siège à l'intérieur, de par sa conception ; le concept est de se tenir debout, de discuter et de goûter.
Conversationnel, à volume moyen et axé sur le vin. Un début de soirée adulte plutôt qu'une destination de fin de soirée.
Jazz à faible volume, lounge et indie hongrois acoustique ; jamais assez fort pour interférer avec la conversation
Décontracté et intelligent. Le format du bar à vin suggère une tenue professionnelle décontractée et supérieure, neutre en termes de code vestimentaire.
Buveurs de vin, couples en pause avant le dîner, voyageurs souhaitant en apprendre davantage sur la viticulture hongroise sans dégustation formelle
Cartes largement acceptées (Visa, Mastercard, Amex) ; le HUF en espèces est également très bien
Gamme de prix
Vin au verre 800-2500 HUF, vol de dégustation (3 vins) 2200-3500 HUF, planche de fromages/charcuteries 3500-6500 HUF, bouteilles à partir de 6000 HUF
Vin ~2,10-6,60$, vol dégustation ~5,80-9,20$, bouteilles à partir de ~15,80$
Horaires
16h00-00h00 du lundi au jeudi, de 16h00 à 01h00 du vendredi au samedi, fermé le dimanche
Conseil d'initié
Commandez un vol de dégustation sur trois verres simples si vous débutez dans le vin hongrois ; le personnel associera les régions à votre goût. Lors des soirées chaudes, la terrasse est attribuée par ordre d'arrivée et se remplit à 19h00. Renseignez-vous sur les coulées actuelles de Tokaji et Furmint ; ils tournent souvent.
Avis complet
DiVino Borbár traite le vin hongrois de la même manière qu'un bon kocsma de quartier gère la bière : pas de faux-semblant, pas de théâtre de cérémonie de dégustation, juste plus de 100 vins au verre et un personnel qui peut vous en parler. Le bar se trouve sur Sas utca, à quelques pas du Bazilika et fonctionne avec une disposition délibérément épurée. À l'intérieur, il y a un comptoir en marbre, des tableaux indiquant les coulées du jour et des places debout uniquement. La conception indique qu'il s'agit d'un bar à boissons dans la tradition européenne des bars à vins plutôt que d'un restaurant assis et dîné avec une carte des vins.
La liste est la raison de venir. La Hongrie produit plus de styles que la plupart des voyageurs ne le pensent, et DiVino fait tourner environ 30 verres à tout moment à Tokaji, Eger, Villány, Balaton, Szekszárd et Somló. Tokaji recouvre le Furmint sec en passant par le célèbre sucré Aszú. Eger et Villány s'occupent des rouges. Balaton-felvidék et Somló produisent des blancs croquants avec une vraie minéralité. Un vol de dégustation de trois vins coûte entre 2 200 et 3 500 HUF et vous donne une introduction utile sans vous engager à verser des vins complets.
Le personnel est pédagogique sans être moralisateur. Posez une question vague comme « qu'est-ce qui est bon en ce moment » et vous recevrez des questions de suivi sur ce que vous buvez habituellement, puis deux ou trois suggestions pointues. Dans de nombreux cas, ils connaissent personnellement les producteurs et le bar travaille avec de petits vignobles plutôt qu'avec les géants hongrois de l'exportation du vin. La nourriture est un menu court composé de plateaux de fromages, de charcuterie et de petites assiettes qui complètent le vin sans rivaliser pour attirer l'attention.
Les prix sont justes. Les verres commencent à 800 HUF pour des verres d'entrée de gamme solides et vont jusqu'à 2 500 HUF pour les rouges Tokaji ou Villány vieillis de qualité supérieure. Une véritable soirée de dégustation pour deux peut coûter bien moins de 10 000 HUF au total. Selon les normes du District V, c'est nettement en dessous des zones de balisage touristique situées à deux pâtés de maisons de Váci utca.
Comparé aux autres options de vins de Budapest, DiVino est plus ciblé que Doblo ou Kadarka et plus accessible que la table de dégustation de Klassz. C'est la première recommandation pour les voyageurs qui souhaitent comprendre le vin hongrois en 90 minutes sans passer par une visite officielle.
Le quartier
Sas utca est une zone piétonne tranquille du district V, juste au sud de Bazilika, bordée de cafés, de petits restaurants et de bars à vin. Le Danube se trouve à dix minutes à pied à l'ouest, la station de métro Deák Ferenc tér est à cinq minutes à l'est et le bâtiment du Parlement se trouve à vingt minutes au nord, le long du fleuve.
Comment s'y rendre
Métro ligne jaune M1 jusqu'à Bajcsy-Zsilinszky út ou M3 bleu jusqu'à Arany János utca, puis marchez trois minutes. Le tram 2 le long du Danube s'arrête à Kossuth Lajos tér, à dix minutes à pied. Les taxis de n'importe où dans le centre coûtent moins de 2 000 HUF.
Adresse
Sas u. 3, 1051 Budapest
Autres lieux à District V
Akvárium Klub
Underground concert hall and club built beneath a public pool on Erzsébet tér. Multiple rooms host international DJs, indie acts, and electronic music nights across two floors.
Ötkert
Open-air ruin bar and party venue with a large courtyard garden that fills up on summer weekends. Indoor spaces keep the music going through the colder months.
Pontoon
Seasonal floating bar on the Danube bank near the Chain Bridge with regular DJ sets and unobstructed river views. Open from spring through late autumn.
Kiosk Budapest
Waterfront bar and restaurant on the Danube promenade near Március 15. tér. The terrace draws a well-dressed crowd for cocktails and late-night drinks on warm evenings.