Cantina La Fuente

Cantina La Fuente nimmt ein anderes soziales Register ein als alle anderen Veranstaltungsorte in diesem Führer. Es gibt keinen Ehrgeiz, Nachtschwärmer anzulocken, kein Instagram-taugliches Designelement und keine Cocktailkarte. Was es hat, ist das angesammelte soziale Gewicht einer Kantine, die seit Jahrzehnten dieselbe Funktion erfüllt. Die Tradition der kostenlosen Botanas ist das deutlichste Zeichen dafür, was eine Cantina ist: Das Lokal gibt Ihnen Essen, weil das Trinken auf nüchternen Magen schädlich für alle ist, das Essen kommt automatisch mit jeder Runde und die Transaktion beinhaltet sowohl gegenseitige Fürsorge als auch Handel. Der hier servierte Tequila Blanco ist ehrlich und günstig. Ein Schnapsglas, das von einem Cantinero eingeschenkt wird, der nicht abmisst, gehört zu den zuverlässigeren Methoden, um großzügig einzuschenken. Das Caguama-Format, eine große Flasche Bier, die an einem Tisch geteilt wird, ist die soziale Einheit der Cantina. Das richtige Tempo ist es, einen für zwei Personen zu bestellen und ihn im Gespräch langsam zu trinken. Die Kundschaft an einem Dienstagnachmittag könnte aus Bauarbeitern, einem pensionierten Lehrer, zwei Büroangestellten, die eine Stunde totschlagen, bevor sie nach Hause gehen, und einem Schriftsteller, der an etwas arbeitet, bestehen. Niemand tritt auf. Cantina La Fuente schließt so früh, dass es eher als Vorgeschmack auf die kommende Nacht und nicht auf das Ziel selbst dient. Für alle, die verstehen möchten, wie die soziale Kultur Guadalajaras ohne das Nachtleben aussieht, ist eine Stunde hier die richtige Ausbildung.