Cerveceria Insurgente

A choperia Revolucion da Cerveceria Insurgente é o principal ponto de venda de uma cervejaria que se tornou uma das produtoras artesanais mais respeitadas da Baixa Califórnia. A sala é maior que o Bigode alguns quarteirões abaixo, com um longo bar de madeira que ocupa quase toda a extensão de uma parede, quatro ou cinco mesas comunitárias no centro e um pátio lateral que se abre para um pátio tranquilo, longe do barulho da rua Revolucion. Tijolos expostos, uma lista de torneiras no quadro-negro e equipamentos de cerveja visíveis através de uma divisória de vidro na parte traseira unem o espaço ao lado da produção do negócio.

A cerveja é o motivo da visita. A lista de torneiras gira com 12 a 15 doses do Insurgente, além de um punhado de torneiras convidadas de Ensenada, Mexicali e do outro lado da fronteira. Os carros-chefe (La Lupulosa IPA, Nocturna stout, Tinieblas porter) ficam ao lado de lançamentos sazonais, cervejas colaborativas com produtores de San Diego e lançamentos ocasionais envelhecidos em azedo ou em barril. Os voos são o ponto de partida mais útil para os visitantes, cobrindo quatro doses de 150 ml em estilos por cerca de 200 pesos. Os litros completos custam de 80 a 130 pesos, o que é um valor médio para o artesanato de Tijuana.

A cozinha é escassa, com tacos, pratos de chicharron e pequenos antojitos projetados especificamente para combinar com a cerveja, em vez de ficar sozinhos. A comida chega em 10 a 20 minutos, dependendo do público, e as porções são do tamanho de um lanche, e não do tamanho de uma refeição. A multidão é a quarta atração: uma mistura de frequentadores do artesanato de Tijuana, turistas de cerveja de San Diego cruzando para o fim de semana e visitas ocasionais do Revolucion. A equipe conhece detalhadamente a cerveja e serve amostras sem pressão.

A segurança é direta. O corredor Revolucion é a área mais patrulhada de Tijuana, com presença policial consistente durante a madrugada. A choperia fecha mais cedo do que as casas noturnas Revolucion, o que mantém o público na saída administrável. Volte para a fronteira via Revolucion ou faça uma curta viagem compartilhada por menos de 10 dólares.