Sommersalon

Sommersalon occupe l'une de ces adresses hambourgeoises qui demandent un certain effort à trouver dès la première visite et qui deviennent un incontournable une fois qu'on le connaît. L'emplacement Schulterblatt se trouve au milieu de la rue des restaurants et bars de Sternschanze, mais le bar lui-même est en retrait de la rue dans une petite cour et la façade est facile à manquer. L'effort pour le trouver fait partie de l'appel ; une fois à l'intérieur, on a l'impression d'avoir découvert quelque chose.

Le programme de boissons est l'endroit où le bar se différencie de ses voisins plus bruyants. Le vin naturel est au centre de l'attention depuis son ouverture, avec des bouteilles provenant de petits producteurs européens et un personnel capable de parler en connaissance de cause de ce qu'ils servent. La sélection de bières artisanales change toutes les quelques semaines et la courte liste de cocktails couvre des classiques exécutés avec compétence sans essayer de rivaliser sur la nouveauté. Cette approche mesurée correspond au rythme lent de la foule et au volume doux de la musique.

Comparé aux autres bars Schanze, Sommersalon est nettement plus calme et plus axé sur le vin que des endroits comme Hadley's ou Omas Apotheke. C'est plus petit que Gruner Jager, c'est plus adulte que les strips très étudiants, et il attire une foule d'habitués qui ont tendance à rester trois ou quatre verres plutôt que de s'y promener. En été, la cour rivalise avec le Schanzenpark pour le meilleur endroit pour boire un verre en plein air dans le quartier.

Arrivez tôt si vous voulez la cour ; les réservations ne sont pas prises et les places sont attribuées selon le premier arrivé. Les soirs de semaine offrent les meilleures chances d'obtenir une table sans attendre. Les opérations hivernales se déplacent à l'intérieur et le bar semble rapidement petit. Les visites hivernales du week-end ont donc intérêt à appeler à l'avance pour voir s'il y a de la place. Le bar reste ouvert tard le week-end mais les dernières commandes arrivent généralement avant l'heure de fermeture du bar principal.

Le partage de tables est courant lorsque le bar est plein, et les habitués ont tendance à accueillir les nouveaux arrivants plutôt que de s'asseoir serrés. La nourriture n’est pas au centre de l’attention ; le bar sert quelques collations mais pas de menu approprié. Des animaux de compagnie sont présents occasionnellement dans la cour, notamment des chiens auprès des habitués du quartier. Les équipements de salle de bain sont basiques compte tenu du faible encombrement. L'expérience globale est construite autour des boissons, de la conversation et du décor de la cour plutôt que autour des extras, et l'effet est l'une des expériences de bar les plus véritablement relaxantes du centre de Hambourg.